Leușteanul crește rapid și poate fi recoltat de mai multe ori în timpul sezonului de grădinărit. Aceste cantități mari de recoltă sunt greu de utilizat imediat. Prin urmare, este recomandabil să păstrați leușteanul. Iată cele mai bune modalități de a le conserva.
Îngheață leuștean
O metodă care este mai puțin recomandată, dar este adesea implementată fără să știe, este înghețarea leușteanului. Deoarece leușteanul este extrem de fraged, congelarea îl va face moale și fără gust.
Dacă tot doriți să înghețați planta maggi, toacă-o grosier în prealabil. Apoi pune planta în pungi de congelare sau cutii de plastic. Acum este gata să înghețe. Alternativ, leușteanul poate fi tocat și așezat în forme pentru cuburi de gheață. Mai târziu, le puteți porți cu ușurință în supă, printre altele.
Leuștean uscat
Probabil că cea mai bună și mai sigură metodă de conservare a plantei maggi este să o uscați. În mod ideal, planta se va usca în două zile. Așa își păstrează aroma.
Asa se face:
- Recoltați leușteanul cu tulpini
- Leagă tulpinile împreună și atârnă într-un loc întunecat și uscat la aer
- sau: Întindeți pe o hârtie sau foaie nevopsită și lăsați să se usuce lângă încălzitor
- sau: se usucă într-un deshidratator la 40 °C
Pe lângă tulpini și frunze, rădăcinile pot fi uscate bine. Mai întâi sunt tăiate în bucăți. După uscare, părțile plantei sunt plasate într-un recipient de sticlă sau alt recipient sigilabil.
Înmuiați leușteanul în ulei sau oțet
O altă metodă este murarea în ulei sau oțet. Uleiurile esențiale sunt absorbite de ulei și oțet. Aroma se păstrează perfect. Pentru conservarea uleiului:
- Tăiați leușteanul
- Puneți într-o sticlă de sticlă sigilabilă cu sare
- daca este necesar adaugati si alte ingrediente precum usturoiul
- Se toarnă ulei (uleiuri potrivite, de exemplu: ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de nucă) și închideți
O procedură similară este urmată pentru conservarea oțetului. După ce planta maggi a fost murată în oțet, trebuie îndepărtată din nou după două săptămâni. Apoi oțetul a căpătat aroma. În acest timp de așteptare, este ideal să puneți totul într-un loc cald.
Sfaturi și trucuri
Leușteanul uscat nu trebuie zdrobit sau măcinat sub formă de pulbere. Ca rezultat, planta se oxidează mai repede și este mai puțin aromată atunci când este folosită în bucătărie.