Borja are următorul avantaj convingător: Odată plantată în grădină, crește din nou în fiecare an pentru că îi place să se autoînsămânțeze. Dar te poți bucura de această plantă fără griji?
Borage - o plantă comestibilă
Borja este una dintre ierburile de bucătărie mai puțin cunoscute. Se caracterizează printr-un gust asemănător castraveților. Printre altele, este adesea folosit pentru următoarele feluri de mâncare:
- „Sos verde” și alte sosuri de plante
- salata de castraveti
- ciorbe
- preparate cu ciuperci
- preparate cu varză
Atenție la alcaloizi
Dar atenție: borage este într-adevăr comestibil, dar conține așa-numiții alcaloizi pirolizidinici, asemănătoare altor plante robinacee, cum ar fi zgâinea și râșnița viperei. Acești alcaloizi sunt toxici în doze excesive sau au un efect nociv asupra ficatului. De asemenea, se spune că sunt cancerigene.
Alcaloizii se găsesc în principal în tulpinile, frunzele și florile de borage. Acţionează ca protecţie împotriva prădătorilor. Această substanță nu apare în semințe. Prin urmare, uleiul de borage nu este periculos.
Depinde de doză
Aici se aplică și binecunoscuta zicală „Doza face otrava”. Borajul trebuie folosit cu moderație. În nici un caz nu trebuie să adăugați cantități mari de borage uscat, de exemplu la smoothie-uri, sosuri și altele asemenea. De asemenea, nu se recomandă smulgerea. Chiar și la gătit, alcaloizii nu sunt distruși.
Dar nu intrați în panică. Consumul ocazional de borage este inofensiv. Această plantă este extrem de sănătoasă cu moderație. Printre altele, vitaminele conținute, mucilagii și acizii grași omega-3 contribuie la aceasta.
Sfaturi și trucuri
Copiii mici, în special femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie atenți și să evite burghinul!
KKF