Rozmarinul are un gust foarte aromat proaspăt din tufiș, dar poate fi și conservat în diverse moduri. Apoi ar trebui să păstrați planta într-un loc întunecat, deoarece expunerea la lumina soarelui va evapora uleiurile esențiale sensibile. Cel mai bun mod de a păstra rozmarinul uscat este în recipiente ermetice.
Rozmarin uscat
Pentru a usca rozmarinul, recoltați mai întâi câteva crenguțe întregi. Asigurați-vă că sunt uscate - la urma urmei, umiditatea duce la creșterea mucegaiului. Leagă crengile în buchete mici și atârnă-le cu capul în jos într-un loc cald și întunecat, de exemplu în camera cazanului. Rozmarinul uscat - fie intreg, fie tocat - se pastreaza in recipiente ermetice intr-un loc intunecat.
Așa funcționează mai rapid: uscare în cuptor
Dacă nu aveți spațiu sau răbdare să atârnați rozmarinul uscat, puteți face acest lucru și la cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la maximum 50 °C și întindeți crenguțele de rozmarin pe o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Așezați tava de copt pe raftul de sus al cuptorului și prindeți o lingură de lemn sau un capac de sticlă între ușă și cuptor - acest lucru va permite umidității să scape. Rozmarinul trebuie acum să se usuce între două și patru ore, răsturnând crenguțele la fiecare jumătate de oră la o oră întreagă.
Înghețați rozmarinul
Rozmarinul este una dintre plantele care pot fi congelate fără pierderi majore de aromă. Puteți îngheța fie ramuri întregi (în saci de congelator), fie doar acele în recipiente adecvate. Acele de rozmarin, pe care le umpleți în tăvi pentru cuburi de gheață și le turnați cu ulei de măsline bun, sunt deosebit de delicioase. Aceste cuburi de ierburi pot fi folosite în multe feluri, de exemplu pentru cartofi cu rozmarin sau tocanite mediteraneene. Rozmarinul congelat se va păstra aproximativ un an, dar își va pierde aroma în câteva luni, așa că folosiți-l repede.
Înmuiați rozmarinul în oțet sau ulei
Alternativ – și o idee de cadou foarte originală – sunt uleiurile aromate de rozmarin sau oțeturile de rozmarin. Pentru murarea în ulei, crenguțele de rozmarin trebuie să fie proaspete, dar uscate. Utilizați un ulei de măsline de bună calitate și asigurați-vă că acoperiți ierburile complet cu ulei. Oțetul de vin alb este deosebit de potrivit pentru murarea în oțet; și aici, ramurile de plante sunt acoperite complet cu oțet. Amestecuri trebuie să stea bine într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni.
Sfaturi și trucuri
Cum să faci singur rozmarin sau sare din plante: Cântărește foarte fin câte două crenguțe de rozmarin, cimbru, leuștean și maghiran, șase frunze de salvie, câteva boabe de ienupăr zdrobite și boabe de piper negru zdrobite. Acum luați un recipient curat care poate fi închis bine (de exemplu, cu un capac cu șurub) și stratați alternativ sare și amestec de ierburi într-un raport de 1:5, adică. H. O parte sare pentru fiecare cinci părți ierburi. Sarea de mare grosieră funcționează deosebit de bine.
IJA