Rozmarinul, planta culinară foarte versatilă, poate fi conservată în diverse moduri. Deși este mai obișnuit să se usuce rozmarinul, planta poate fi înghețată fără a-și pierde din savoare - mai ales utilă dacă ați recoltat cantități foarte mari care acum trebuie procesate. Rozmarinul congelat este cel mai asemănător ca gust cu cel proaspăt, în timp ce uscatul este mai aromat.
Recoltați și pregătiți rozmarinul
Recoltați fie crenguțe întregi de rozmarin, fie ace individuale, folosind doar părți sănătoase și nedeteriorate ale plantei. Acele ofilite sau uscate sunt îndepărtate. Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața târziu sau la prânz într-o zi însorită, deoarece acesta este momentul în care planta conține cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale aromate. Spălați rozmarinul sub jet de apă și apoi uscați-l cu un prosop curat de bucătărie. Pregătirea ulterioară depinde acum de metoda de congelare aleasă: Dacă doriți să păstrați tulpinile de rozmarin întregi, nu este necesară nicio pregătire suplimentară. În caz contrar, acum puteți smulge acele și le puteți toca după cum doriți, de ex. B. cu foarfece, un cuțit ascuțit sau un robot de bucătărie. Cu toate acestea, rozmarinul congelat, nezdrobit, conține semnificativ mai multe uleiuri esențiale și, prin urmare, mai multă aromă decât rozmarinul tocat.
Tocați rozmarinul congelat
De fapt, nici nu trebuie să te deranjezi să ciupești și să tai rozmarinul recoltat înainte de a-l congela - este mult mai ușor și mai rapid când este înghețat. Pur și simplu puneți crenguțele de rozmarin spălate și uscate într-o pungă de congelator și apoi în congelator. Acele congelate pot fi scoase cu ușurință de pe tulpină și sfărâmate.
Înghețați rozmarinul
Rozmarinul poate fi congelat întreg sau tocat și trebuie folosit în aproximativ două luni. Deși planta poate fi congelată până la un an, își pierde multă aromă în timp. Rozmarinul mărunțit (adică tocat) este grozav de amestecat cu alte ierburi, cum ar fi cimbru, oregano și pătrunjelul. Simțiți-vă liber să experimentați puțin și să puneți împreună propriile amestecuri de plante. Rozmarinul mărunțit trebuie păstrat în cutii de congelare, dar puteți folosi și tăvi pentru cuburi de gheață pentru o porțiune mai ușoară.
Faceți singur cuburi practice de ierburi
În astfel de tăvi pentru cuburi de gheață pot fi făcute nu numai cuburi de gheață pentru băuturi, ci și cuburi practice de ierburi care pot fi folosite imediat pentru gătit. Există mai multe moduri de a face acest lucru: Umpleți fie ace întregi, fie rozmarin tocat într-un astfel de recipient până când acesta este plin de aproximativ două treimi. Umpleți restul fie cu apă, fie cu un ulei de măsline bun. Din nou, puteți amesteca orice ierburi diferite după gust.
Sfaturi și trucuri
Nu trebuie să dezghețați rozmarinul congelat înainte de a-l folosi din nou - doar adăugați-l în oală cu celelalte ingrediente și pregătiți vasul ca de obicei.
IJA
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur