Rozmarinul este un condiment tipic pentru multe preparate mediteraneene, iar planta a fost întotdeauna folosită în medicină.
originea si aparitia
Planta provine din maquis uscat al regiunii mediteraneene și prosperă în principal în Peninsula Iberică, precum și în Grecia și Croația. Astăzi rozmarinul crește aproape peste tot în Europa și America, dar mai ales în regiunile viticole. În regiunile mai reci ale climatului continental, totuși, subarbustul este doar parțial rezistent, deși unele rase speciale au fost acum special selectate pentru aceste regiuni.
Caracteristici botanice și aspect
Rozmarinul este un subarbust peren, veșnic verde, din familia mentei. Astfel, planta este strâns legată de alte ierburi mediteraneene, cum ar fi cimbru și lavandă și are nevoie de condiții similare de creștere și îngrijire pentru ele. Arbustul poate crește până la doi metri înălțime și se lignifică odată cu vârsta. Frunzele de culoare verde închis sunt foarte asemănătoare ca formă cu acele de pin și emit un miros caracteristic atunci când sunt frecate între degete. În perioada martie-mai apar numeroasele flori violete, albastre, roz sau albe, care sunt adesea folosite ca pășune de albine, fluturi și bondari. Florile sunt aranjate în panicule.
utilizare
Frunzele asemănătoare unui ac sunt recoltate în timpul și după înflorire și sunt folosite atât uscate, cât și proaspete, în principal în bucătăria mediteraneană. Datorită aromei sale intense, acidulate, rozmarinul trebuie folosit doar cu moderație. Acele de rozmarin uscate, care se adauga la inceput si se fierb, au un gust deosebit de bun. Rozmarin merge deosebit de bine cu
- toate tipurile de carne (în special pui, porc și oaie)
- Legume mediteraneene (rosii, vinete, dovlecei etc.)
- Cartofi (cartofi rozmarin)
- preparate din vânat și pește
- sosuri și supe picante (de exemplu, supă de roșii)
- Brânză.
În plus, uleiul de rozmarin, care este bogat în uleiuri esențiale, este folosit în medicina naturistă, dar mai ales doar extern. Uleiul de rozmarin poate fi adăugat la o baie de aburi, de exemplu, pentru a calma sistemul nervos sau pentru a stimula circulația. Rozmarinul stimulează și sistemul digestiv, motiv pentru care planta face mâncărurile grele și grase mai digerabile.
Sfaturi și trucuri
Datorită efectului său de promovare a menstruației, femeile însărcinate ar trebui să evite utilizarea intensivă a rozmarinului ca condiment sau plantă medicinală.
IJA