Mararul proaspăt poate fi păstrat la frigider până la trei săptămâni după recoltare, dar de obicei își pierde o parte din aromă foarte repede. Congelarea este o metodă bună de păstrare pentru depozitarea vârfurilor de mărar și a ierburilor.

Congelarea mărarului față de alte metode de păstrare

Semințele de mărar brun nu trebuie congelate, se obțin prin uscarea umbelelor de flori de mărar coapte și depozitate în borcane sau pungi de hârtie, bine aerisite. Vârfurile de mărar și iarba de mărar, pe de altă parte, își pierd, din păcate, mult din aroma lor originală atunci când se usucă. Prin urmare, este mai bine să păstrați părțile plantei de mărar congelate pentru a fi folosite ulterioare în bucătărie. Uneori, vârfurile de mărar sunt, de asemenea, tocate fin și prelucrate cu sare într-un amestec de condimente care poate fi păstrat. Cu toate acestea, chiar și cu această metodă, păstrarea aromei naturale de mărar și perioada de păstrare sunt destul de limitate.

Recoltați mararul în mod corespunzător și procesați-l proaspăt pentru depozitare

Dacă doriți să recoltați vârfuri de mărar pentru depozitare, ar trebui să le recoltați înainte ca mararul să înflorească. Din momentul înfloririi, vârfurile lăstarilor, altfel destul de filigranate, ale plantei de mărar pot deveni destul de dure. Pentru procesarea proaspătă ca condiment și, de asemenea, pentru congelare, este important ca vârfurile de mărar și planta de mărar să fie tăiate cât mai proaspăt posibil. Salvarea unei cantități vizibil ofilite de mărar tocat din grămada de compost prin congelare, de obicei, nu are sens aromatic. Pregătirea mărarului curat pentru congelare nu necesită neapărat spălare. Cu toate acestea, dacă doriți să îndepărtați praful sau alte murdărie din el, îl puteți clăti cu apă rece și apoi îl puteți usca ușor cu prosoape de bucătărie.

Congelați mărar întreg sau tocat pentru diverse utilizări

În mod ideal, gândește-te la ce vrei să folosești mărarul mai târziu înainte de a-l îngheța. Pentru murarea somonului, vârfurile de mărar sunt cel mai bine congelate întregi. De asemenea, puteți toca cu grijă iarba de mărar și vârfurile de mărar sau le puteți îngheța cu puțină apă într-o formă pentru cuburi de gheață dacă doriți să folosiți mararul ca condiment pentru următoarele feluri de mâncare:

  • pentru aromatizarea supelor
  • ca condiment în tocanite
  • pentru marinate cu carne sau peste
  • pentru quark delicios de ierburi

O modalitate ușoară de a toca iarba de mărar este să îngheți câteva cantități mici într-o pungă de congelare. Apoi scoateți punga din congelator cât mai repede posibil pentru ca mararul să nu se dezghețe. Apoi, folosind mâinile, zdrobiți și spargeți mararul congelat prin pungă, astfel încât să se rupă în bucăți mici.

Sfaturi și trucuri

Chiar dacă vă place mirosul și gustul mărarului, ar trebui să împachetați întotdeauna bine acest condiment în congelator. În caz contrar, în timp, chiar și mărarul congelat își poate elibera neintentionat aroma altor alimente depozitate în congelator.

WK

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume