Mararul proaspăt este una dintre cele mai populare ierburi de bucătărie din bucătăria europeană. Deoarece vârfurile de mărar tăiate au o durată de valabilitate foarte scurtă la temperatura camerei, acestea trebuie prelucrate și depozitate conform utilizării prevăzute.
Păstrați mărar proaspăt la frigider
La temperatura camerei, vârfurile și ierburile de mărar recoltat se ofilesc adesea într-o zi și își pierd aroma tipică. Păstrarea în frigider poate prelungi timpul potențial de păstrare a mărarului proaspăt la aproximativ una până la trei săptămâni. Pentru asta există diferite posibilități:
- înfășurați bucățile de mărar întregi în folie sau puneți-le în recipiente de depozitare la frigider
- pune o grămadă de mărar într-un pahar cu apă la frigider
- Înfășurați mararul în cârpe umede și dați la frigider
- Se amestecă mararul tocat cu multă sare și se da la frigider
Dacă puteți prevedea deja că nu veți putea procesa cantitatea de mărar recoltată pe termen scurt, atunci uscarea și congelarea mărarului sunt alegerile mai bune.
Congelați corect mararul
Înainte de congelare, puteți folosi apă rece pentru a îndepărta praful de pe vârfurile întregului mărar și apoi uscați cu grijă cu un prosop de bucătărie. Pentru murarea somonului sau utilizări similare, puteți congela vârfuri întregi de mărar într-o singură bucată. Pe de altă parte, dacă intenționați să utilizați mararul în marinate, supe și salate, congelarea mărarului care a fost deja tocat poate fi o opțiune mai convenabilă. Mararul tocat este adesea congelat în tăvi pentru cuburi de gheață cu puțină apă, deoarece acest lucru va face mai puțin probabil să-și elibereze aroma puternică în alte alimente din congelator.
Uscarea mărarului
La uscarea mărarului, trebuie făcută o distincție între uscarea vârfurilor și ierburilor de mărar și uscarea semințelor de mărar. Deoarece frunzele de mărar își pierd destul de mult aroma când sunt uscate, pentru conservare este de preferat congelarea. Cu toate acestea, împachetarea unor buchete mici de mărar, inclusiv a umbelelor de flori complet mature, este o modalitate bună de a prinde râvnitele semințe de mărar în timp ce se usucă, atârnându-le cu capul în jos în pungi de hârtie care sunt trase peste ele.
Sfaturi și trucuri
Dacă lăsați mărar spălat cu câteva foi de dafin și boabe de piper în ulei de rapiță timp de aproximativ trei săptămâni, veți obține ulei de mărar delicios pentru rafinarea salatei de castraveți și a preparatelor din pește.
WK
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur