Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, troscotul japonez a fost introdus în Europa pentru a servi ca o cultură furajeră bogată pentru animalele sălbatice locale, care pot fi vânate. Cerbul încăpățânat nu a acceptat însă oferta, dar planta extrem de viguroasă și greu de controlat s-a răspândit de neoprit. Neofitul alungă în mod agresiv speciile de plante native, dar, în loc să apelăm la bătăi chimice, preferăm să folosim această specie gustoasă de troscot ca legumă.

Troscotul japonez este un ingredient delicios pentru cartofi prăjiți

Troscotul japonez ca plantă alimentară

În patria sa din Asia de Est, troscotul a fost cultivat și procesat ca legumă de multe secole, similar rubarbei noastre native. De fapt, gustul este asemănător cu cel al rubarbei, iar metodele de preparare sunt aceleași. Lăstarii tineri ai troscotului japonez au gust bun atât în preparatele sărate, cât și în cele dulci, precum compot, crumbles sau prăjitură cu fructe.

De ce troscotul japonez este atât de sănătos

Cu reservatrolul antioxidant, troscotul japonez conține o substanță vegetală care se găsește și în strugurii albaștri (și deci în vinul roșu) și are un efect de protecție a inimii. În plus, se spune că această substanță are și alte efecte asupra sănătății, dintre care unele ar putea fi dovedite în experimente pe animale în condiții de laborator. Reservatrol nu ar trebui doar să protejeze vasele de sânge, ci și să întărească sistemul imunitar și să omoare unele celule canceroase.

Colectați și recoltați troscot japoneză

Lăstarii tineri pot fi recoltați pe tot parcursul anului din aprilie, dar numai dacă nu depășesc aproximativ 20 de centimetri. După aceea, conțin prea mult acid oxalic, se lignifică și devin necomestibile. La colectare, atenție la locul în care tăiați lăstarii - troscotul japonez a fost răspândit în primul rând pe soluri puternic contaminate cu metale grele și toxine deoarece le poate absorbi în cantități mari și contribuie astfel la remedierea solului.

Cultivați doar troscot japonez în ghivece

În grădină, planta trebuie cultivată doar într-un ghiveci pentru a preveni răspândirea necontrolată - o bucată mică de rădăcină este suficientă pentru aceasta.

Pregătiți troscot japoneză

Puteți prepara bețe întregi de troscot japonez sau tăiate în bucăți mici, de exemplu ca

  • legumele se prăjesc
  • rubarba sălbatică
  • în compot
  • chutney
  • Crumble (adică copt la cuptor cu crumble până devine crocant)
  • pe prajitura cu fructe
  • gem
  • sau savura

Sfaturi și trucuri

Vă rugăm să rețineți, totuși, că, datorită conținutului ridicat de acid oxalic (acidul oxalic leagă calciul), consumul persoanelor cu artrită, gută sau probleme renale și copiilor ar trebui să fie sever restricționat, iar femeile însărcinate ar trebui să evite consumul cu totul.

Categorie:

Ierburi