Lista soiurilor de varză este lungă. Cu toții se întorc la varza sălbatică, care crește doar într-un singur loc din Germania: departe de coastă, pe stâncile din Helgoland. Odată etichetată drept „mâncarea săracului”, legumele aromate sunt din nou pe buzele tuturor. Nu e de mirare, deoarece varza nu numai că marchează prin varietatea sa de gust, ci și prin numeroasele ingrediente valoroase. Credem că acesta este un motiv suficient pentru a pune mai des varza pe masă.
O tocană copioasă cu varză îți alungă frigul din oase
tocana irlandeza
Această tocană consistentă este perfectă ca un fel de mâncare sățioasă de iarnă. Puteți obține gulaș de miel în multe supermarketuri sau, alternativ, la turci de după colț.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 600 g varză albă, tăiată în bucăți mari
- 500 g gulaș de miel
- 500 de grame de cartofi
- 250 de grame de morcovi
- 1 ceapa taiata cubulete
- 60 de grame de ulei
- 500 de grame de apă
- 1 linguriță bulion
- 3 linguri chimen
- sare si piper dupa gust
Preparare:
- Se caleste ceapa in ulei pana devine translucida.
- Se adauga carnea si se caleste.
- Deglazează cu apa în care ai dizolvat bulionul.
- Se adauga varza si morcovii, se condimenteaza cu chimen, sare si piper.
- Lasă totul să fiarbă ușor timp de aproximativ o oră.
- Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.
- Puneti cartofii in tocanita si gatiti aproximativ 15 minute.
- Gustați din nou și serviți.
Paste cu varza de Bruxelles
Această rețetă este perfectă pentru gătit rapid. Gustul ușor de nucă al pastelor integrale se potrivește perfect cu aroma fină a varzei de Bruxelles.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 de grame de varza de Bruxelles
- 400 g spaghete din cereale integrale
- 200 g smantana de gatit
- 50 g parmezan
- 150 g Gorgonzola
- ½ legatura de patrunjel cret
- 1 lingura suc de lamaie
- sare si piper
Preparare:
- Spălați varza de Bruxelles, îndepărtați frunzele exterioare, tăiați tulpina în cruce și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute.
- Gatiti taiteii conform instructiunilor de pe ambalaj pana al dente.
- Se spala, se usuca si se toaca marunt patrunjelul.
- Se rade parmezanul și se sfărâmă gorgonzola.
- Se pune smantana si bulionul la fiert, se adauga gorgonzola si patrunjelul.
- Se fierbe la foc mediu-mare, amestecand continuu, pana se ingroasa sosul.
- Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper.
- Aranjați pastele pe farfurii adânci. Presarati varza de Bruxelles deasupra si stropiti cu sosul. Se ornează cu așchii de parmezan.
sfaturi
Varza este foarte bogată în fibre alimentare, care nu sunt complet descompuse în timpul mestecării și în intestinul subțire. Bacteriile din intestinul gros se bucură de acest lucru, care se hrănesc cu ele și produc gaze care scapă sub formă de balonare și pot provoca dureri abdominale. Daca asezonezi preparatele clasice cu varza cu chimen, coriandru, cardamom sau ghimbir, poti contracara putin aceste efecte.