Redescoperirea lui Mangold nu mai poate fi oprită. Legumele de vară sunt lăsate să încolţească o frunză după alta în pământul grădinii. Rezultatul: prea multe verdețuri comestibile pentru o vară scurtă. Dar tot ce este „de prisos” poate fi înghețat de minune.

Chardul ar trebui să fie albite înainte de congelare

Consumați crocant și proaspăt

Frunzele fragede de smog care cresc în propriul pat sunt crocante, proaspete și pline de vitamine. Procesarea lor în feluri de mâncare delicioase în această stare este ideală.

Prin urmare, alegeți aceste legume numai dacă le veți folosi pentru gătit imediat după aceea. Acest lucru este valabil și pentru înghețarea sensibilă atunci când cantitatea recoltată depășește consumul curent.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție prospețimii produselor de supermarket. Sezonul de vârf vara seduce cu prețuri mici. Dar temperatura aerului cald provoacă rapid o pierdere de umiditate și provoacă ofilirea frunzelor. Cumpărați doar smog cu aspect plinuț și faceți-vă aprovizionare cu provizii ieftine, înghețate pentru iarnă.

Cea mai bună metodă de conservare: congelarea

Amintiți-vă întotdeauna că majdul proaspăt poate fi păstrat la frigider doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Dacă puteți deja prevedea că prepararea nu este posibilă atât de repede, trebuie folosită o altă metodă de depozitare. Înghețarea este atunci salvarea, deoarece poate salva o mare parte din ingredientele valoroase și chiar culoarea verde pentru mai mult timp.

pregătiți frunzele

  1. Tăiați orice capete uscate ale tulpinii.
  2. Spălați bine de mai multe ori șarda până când nu rămâne murdărie sau nisip pe frunze.
  3. Separați tulpinile groase de frunzele verzi.
  4. Tăiați tulpinile în bucăți mici, de dimensiuni mici.
  5. Tăiați frunzele în fâșii fine sau grosiere, în funcție de preferințe. Cu toate acestea, nu le amestecați încă cu tulpinile.

Se albi mai întâi, apoi se îngheață

Frunzele fragede și tulpinile groase trebuie puse separat în apă clocotită, deoarece durează diferite perioade de timp.

  • Albește tulpinile timp de 2-3 minute
  • Se albește lasă timp de 1 minut
  • într-o cratiță mare cu apă ușor sărată
  • stingeți în apă cu gheață

Baia fierbinte oferă aceste avantaje

Caracteristicile enumerate mai jos, pe care albirea le oferă legumelor congelate, vorbesc convingător pentru acest pas:

  • culoarea se păstrează
  • Chard se „micșorează” și ocupă mai puțin spațiu în piept
  • Vitaminele sunt conservate

Înghețați corect matula

Chardul albit și răcit trebuie mai întâi să se scurgă bine. De asemenea, poate fi uscat cu grijă cu hârtie de bucătărie.

Împărțiți cantitatea de smog în porții mai mici. Puneți-le în recipiente adecvate, bine închise. În ceea ce privește protecția mediului, acestea pot fi și din sticlă. Borcanele cu gem curăţate, de exemplu, sunt recipiente ideale pentru mărfuri congelate.

sfaturi

Nu umpleți borcanele până la refuz, deoarece conținutul înghețat se va extinde ușor. Ar putea izbucni în congelator.

termen de valabilitate și decongelare

Chardul congelat poate fi lăsat la congelator timp de 8 până la 12 luni. Nu trebuie dezghețat, dar poate fi congelat și adăugat în mâncarea de gătit. Continuă să se gătească în el în câteva minute.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Conservare: Chardul proaspăt nu se păstrează mult timp, așa că congelarea este cea mai bună metodă de conservare
  • Perioada ideală: vara este sezonul bietelor și momentul ideal pentru a îngheța surplusurile de recoltă sau achizițiile ieftine
  • Condiție preliminară: Doar frunzele proaspete și crocante oferă cea mai bună calitate, inclusiv pentru congelator
  • Mod de preparare: Tăiați capete uscate ale tulpinii; spălați bine matul; Separați tulpinile de verde
  • Mod de preparare: Tăiați tulpinile în bucăți mici, frunzele în fâșii; Nu amestecați frunzele și tulpinile
  • Albire: se pune in apa sarata si clocotita; Se fierb tulpinile 2 până la 3 minute; Lasa doar 1 minut
  • Se stinge: se pune magul albi direct în apă cu gheață și se răcește; apoi scoate-l imediat
  • Avantaje: culoarea este păstrată; vitaminele sunt conservate; Chard elvețian „micșorat” ocupă mai puțin spațiu
  • Portionare: mai intai se scurge bine de matula; după aceea, împărțiți în porții mai mici;
  • Îmbuteliere: umpleți recipientele adecvate cu sânge; Aspectele de mediu vorbesc și pentru ochelari de sticlă
  • Sfat: nu umpleți recipientele de sticlă până la refuz; Alimentele congelate se extind și le pot face să se spargă
  • Congelare: etichetați recipientul cu conținutul și data; pune imediat la congelator
  • Perioada de valabilitate: Chardul congelat are un termen de valabilitate cuprins intre 8 si 10 luni.
  • Dezghețare: Utilizați direct din congelator și adăugați-l la gătit alimentele încă congelate.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume