Multe tipuri de legume, inclusiv morcovi, sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Ca urmare, conservarea morcovilor a fost oarecum uitată. Cu toate acestea, cu siguranță merită să vă păstrați propria recoltă în acest fel, deoarece morcovii conservați acasă au un gust mult mai aromat decât cei de la supermarket.
Fierberea morcovilor nu este dificil
Ustensilele necesare
Pe lângă o oală specială de alarmă sau cuptor, aveți nevoie de borcane de conservare pentru a fierbe morcovii, care sunt disponibile în diferite versiuni:
- borcane de zidar: Acestea au un inel de cauciuc între capac și corp. În timpul procesului de fierbere, capacul este ținut în poziție cu o clemă de metal.
- clema lentilelor: Cu acestea, capacul este atasat de sticla prin intermediul unui suport de sarma, inelul de etansare din cauciuc este detasabil.
- pahare cu pahar: Acestea sunt dotate cu un capac filetat. Se răstoarnă cu capul în jos pentru a se răci astfel încât să se formeze un vid.
Pentru a preveni pătrunderea germenilor în alimente, borcanele de conservare trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute înainte de a pune morcovii în ele.
Conserve de napi galbeni
Lista ingredientelor pentru morcovii fierți nu este lungă. Potriviți cantitatea de apă și sare cu greutatea conservelor dvs.:
Ingrediente:
- 1 kg de morcovi
- 1 litru de apă
- 80 de grame de sare
- 2 linguri de zahar
pregătire
- Curățați bine morcovii sub jet de apă cu o perie de legume.
- Curata morcovii si taiem capetele.
- Puteți fierbe morcovi întregi. Tăiați morcovii mai mari în bucăți de mărimea unei mușcături, nu mai groase de 1 centimetru.
- Dacă doriți, puneți la fiert morcovii timp de două minute. Acest pas face ca conservele să dureze și mai mult. Apoi clătiți imediat cu apă rece.
- Intre timp punem la fiert apa cu sarea si zaharul intr-o cratita.
- Pune morcovii în borcane.
- Se toarnă peste apa fierbinte cu sare. Ar trebui să existe un chenar de cel puțin doi centimetri în partea de sus.
- Închideți borcanele și puneți-le pe grătarul mașinii de conservare. Ei nu trebuie să se atingă.
- Treziți la 90 de grade timp de 90 - 120 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de morcov.
Alternativ, puteți păstra borcanele în cuptor:
- Puneți borcanele închise în tava de picurare și turnați doi-trei centimetri de apă.
- Glisați tava în tub și setați căldura de sus și de jos la 175 de grade.
- De îndată ce apar bule mici în conserve, opriți și lăsați morcovii în cuptorul încins pentru încă treizeci de minute.
După fierbere
- Lăsați borcanele să se răcească.
- În acest scop, întoarceți borcanele cu capac cu șurub cu susul în jos.
- Slăbiți clema și verificați dacă totul este închis etanș.
- Cu borcanele twist-off, puteți recunoaște vidul după capacul care este tras ușor spre interior.
Morcovii conservați se păstrează între 12 și 24 de luni dacă sunt păstrați într-un loc întunecat și răcoros.
sfaturi
Morcovii conservați capătă o notă specială dacă adăugați condimente precum busuioc, mentă, tarhon sau coriandru la conservare.