O rădăcină de pătrunjel rafinează multe feluri de mâncare. Rădăcina aromată este deosebit de bună în supe și tocane. Rareori joacă rolul principal și este folosit în cantități mici. Restul poate fi congelat pentru alte feluri de mâncare.

Pătrunjelul din rădăcină poate fi congelat în felii

Octombrie până în februarie este sezonul

Rădăcinile de pătrunjel sunt ușor de cultivat în propria grădină. Ca legumă tipică de iarnă, se recoltează toamna. Piețele îl oferă și în acest timp. Uneori chiar și în calitate organică.

Rădăcinile proaspete sunt cea mai bună recomandare în sezon. Metoda de congelare este o modalitate bună de a crea o aprovizionare gata la îndemână pentru perioade ulterioare.

Bazați-vă pe proaspăt recoltat

Rădăcinile de pătrunjel durează destul de mult după recoltare. Dar fiecare zi de depozitare reduce din ce în ce mai mult din ingredientele lor valoroase.

  • Recoltați rădăcini chiar înainte de înghețare
  • Congelați imediat rădăcinile de pătrunjel achiziționate

sfaturi

Puteți recunoaște o rădăcină proaspătă prin faptul că se simte fermă și crocantă în mână. Dacă, pe de altă parte, este neglijent, este mai bine să nu-ți ții mâinile de pe el.

Porționarea îl face mai ușor de îndepărtat

O rădăcină înghețată este dificil de tăiat în bucăți mici. Prin urmare, are sens să nu-l înghețe întreg, ci în bucăți ușor de gestionat. Acest lucru face mai ușor să scoți mai târziu exact cantitatea necesară pentru gătit. Înainte de asta, rădăcinile sunt desigur curățate, adică spălate și decojite.

sfaturi

Un cuțit de curățat cartofi este excelent pentru curățarea rădăcinilor de pătrunjel. Coaja este îndepărtată doar subțire, lăsând mai mult pentru congelare.

Se albi mai întâi, apoi se îngheață

Înainte ca piesele pregătite să intre în congelatorul rece ca gheață, trebuie să facă o baie fierbinte. Aproximativ două minute în apă clocotită sunt suficiente. Bucățile de legume sunt apoi puse în apă cu gheață preparată pentru așa-numita stingere. Albirea are multe avantaje:

  • Germenii sunt uciși
  • Perioada de valabilitate este prelungită
  • se pierd mai puține vitamine
  • culoarea este păstrată

După răcire și uscare, bucățile de rădăcină pot fi împachetate în recipiente de congelare adecvate sau pungi de congelare și plasate în congelatorul ladă.

durabilitate

Rădăcinile de pătrunjel congelate pot fi păstrate aproximativ trei luni. Nu ar trebui lăsate mai mult timp în congelator, deoarece gustul lor acidulat va scădea semnificativ ulterior.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume