Ciupercile de copac nu au doar o latură întunecată ca distrugătoare de copaci fără milă. Numeroase specii sunt comestibile și fac inimile gurmande să bată mai repede. Dacă doriți să beneficiați de avantajele lor culinare, puteți păstra corpurile de fructe de scurtă durată. Acest ghid explică cum să conservați cu pricepere ciupercile de copac.

Ciuperca întunecată a mierii este comestibilă atunci când este gătită

Aveți grijă la mâncarea rapidă din copac

Înainte de a începe conservarea ciupercilor de copac, ar trebui să eliminați orice risc de otrăvire. Dacă nu sunteți sigur de identificarea speciilor de ciuperci, vă rugăm să contactați un expert în ciuperci. Societatea Germană pentru Micologie (DGfM) înregistrează cunoscători recunoscuți de ciuperci care pot oferi informații fiabile despre valoarea comestibilă a ciupercilor de copac.

Conservarea ciupercilor de copac - Cum se păstrează corpurile fructifere

Unele ciuperci de copac comestibile sunt dăunătoare sănătății când sunt crude. Tipurile de ciuperci, cum ar fi ciuperca de miere întunecată (Armillaria solidipes) sau ciuperca de miere de miere (Armillaria mellea) trebuie fierte pentru scurt timp înainte de conservare. Clătiți alte fructe comestibile cu apă pentru a îndepărta murdăria. Aveți următoarele opțiuni pentru conservare:

  • Congelați pentru o perioadă de valabilitate de 3 până la 12 luni
  • Uscarea la mașină: curățați și feliați ciupercile și deshidratați până se întăresc
  • Uscarea la aer: așezați-vă într-un loc aerisit, umbrit și uscat pe un grătar
  • Fierbeți: fierbeți scurt ciupercile în apă cu sare, umpleți în borcane de zidărie, fierbeți într-o baie de apă fierbinte timp de 60 de minute și răciți cu susul în jos

Muratul este o modalitate aromată de a conserva ciupercile de copac. Turnați 0,5 litri de vin alb și 0,5 litri de oțet de vin într-o cratiță și adăugați 2 căței de usturoi tocați și câte 1 lingură de sare și coriandru. Un praf de nucsoara si piper completeaza condimentul. In acest bulion lasam ciupercile sa fiarba 15 minute. Apoi cerneți ciupercile, puneți-le într-un borcan cu capac cu șurub și umpleți-l cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

sfaturi

Ciupercile Tinder (Fomes fomentarius) sunt mult prea bune pentru a fi aruncate cu neglijenta dupa ce le-au scos din copac. Ciuperca anului 1995 oferă o gamă largă de utilizări posibile, pe care omul ghețar de renume mondial „Ötzi” le-a apreciat deja în urmă cu 5000 de ani. Printre bunurile sale se afla un burete de tinder conservat, folosit fie pentru a aprinde incendii, fie pentru a trata rănile.

Categorie:

Gradina de legume