Ciuperca de miere (Armillaria mellea) crește în masă pe cioturile de copaci între august și noiembrie - adesea chiar și în propria grădină. Uneori denumită agaric cu miere, ciupercă arici sau șapcă goală, totuși, ciuperca are un gust bun doar când este tânără, motiv pentru care trebuie să o recoltezi cât timp pălăriile sunt încă închise. În orice caz, doar pălăriile sunt comestibile, tulpinile sunt dure și negustătoare. Ciuperca mierii este ușor toxică în stare crudă, motiv pentru care trebuie să o fierbeți înainte de a o folosi și să aruncați apa de gătit.
Ciuperca de miere trebuie gătită înainte de congelare
Curățați și fierbeți ciuperca de miere
Recoltați doar capacele încă închise sau aproape închise de la ciuperca de miere - dacă acestea s-au desfășurat deja, ciuperca nu mai are gust bun. Ar trebui să lăsați și tulpinile. Acasă, apoi curățați ciupercile după cum urmează:
- În primul rând, scăldați recolta de ciuperci de miere în apă rece sărată timp de câteva minute.
- Acest lucru va spăla orice murdărie și, de asemenea, va alunga orice insecte.
- Udarea nu dăunează ciupercii de miere, deoarece - spre deosebire de alte ciuperci - aproape că nu atrage apă.
- Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge și aruncați apa.
- Acum puneți o oală cu multă apă proaspătă și aduceți-o la fiert.
- Gătiți ciuperca de miere în ea timp de cel puțin 10 minute.
- Scurgeți din nou ciupercile într-o strecurătoare și aruncați apa de gătit.
- Acesta conține toxinele sensibile la căldură ale ciupercii de miere.
După fierbere, ciuperca de miere poate fi preparată după dorință, uscată sau congelată.
Congelați și pregătiți ciuperca de miere
Pentru a îngheța, împachetați ciuperca de miere fiartă și răcită rapid în porții în pungi de congelator sau borcane de plastic sigilabile. Ciupercile se vor păstra aproximativ un an la minim minus 18 °C. Dacă urmează să folosiți ciupercile congelate, nu le dezghețați, ci pregătiți-le ca pe ciupercile proaspete - ciupercile încă congelate trec direct în grăsime fierbinte sau bulion fierbinte. Un vas finit cu ciuperci de miere - de exemplu făcut din ceapă prăjită, slănină tăiată cubulețe, ciuperci de miere, sare și piper - poate fi răcit rapid într-o baie de apă și congelat. Pentru a-l încălzi, pur și simplu puneți-l în grăsime fierbinte și prăjiți-l până este gata. Ciuperca de miere gata preparată poate fi păstrată în congelator timp de maximum trei luni.
sfaturi
Unii oameni nu tolerează ciuperca de miere și au crampe stomacale și diaree la consumul acesteia. Ciupercile care au crescut pe cioturile de conifere sunt adesea mai digerabile.