Dacă ai o pădure de conifere sau mixtă cu mulți pini în zona ta, mergi în căutarea ciupercilor de unt între iunie și octombrie. Mai ales într-o dimineață caldă și însorită, după o ploaie, probabil că veți găsi ceea ce căutați - mai ales că ciupercile brune cu tuburile caracteristice galben-untos până la verde-măsliniu sunt grupate. Ciupercile proaspete de unt au un gust deosebit de bun prăjite în unt. De asemenea, puteți păstra ciuperca comestibilă cu gust ușor amar prin congelare sau uscare.
Ciupercile cu unt se usucă cel mai bine în combinație cu alte ciuperci
Pregătiți corect ciupercile cu unt
Dar înainte de uscare vine preparatul potrivit. Deja în pădure ar trebui să ștergeți suprafața grasă a pălăriei cu o cârpă uscată și curată și, de asemenea, să îndepărtați murdăria cea mai grosolană, ace care se lipesc etc. De asemenea, este indicat să verificați imediat ciupercile colectate pentru viermi, care preferă să rămână în interiorul pulpei - ciupercile de unt sunt adesea consumate de larve, dar și de melci. În cele din urmă, acasă, curățați bine ciupercile cu o perie și o cârpă, dar nu trebuie să le spălați - acest lucru îngreunează uscarea ulterioară. De asemenea, pielea pălăriei trebuie îndepărtată.
Cum să usuci corect ciupercile cu unt
Ciupercile cu unt devin extra aromate pe măsură ce se usucă. Este deosebit de gustos dacă le usuci împreună cu alte ciuperci de pădure - de exemplu porcini, ciuperci de mesteacăn, hribi de castan sau mutabilis - și le folosești ca ciuperci mixte. Ciupercile uscate pot fi si macinate, iar pulberea de ciuperci rezultata este ideala ca condiment.
uscat la aer
Deși această metodă este adesea sugerată, este ineficientă și nu poate fi recomandată din cauza riscului de creștere a mucegaiului.
Uscarea la cuptor
În schimb, este mai bine să uscați ciupercile cu unt curățate și tăiate felii în cuptor:
- Așezați feliile de ciuperci lejer pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Ar trebui să fie unul lângă celălalt și nu unul deasupra celuilalt.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de aproximativ 50 până la maxim 70 °C.
- Uscați ciupercile în el timp de cel puțin cinci ore.
- Pentru a permite umiditatea să scape, ar trebui să prindeți un băț de lemn între ușă și cuptor.
Ciupercile sunt uscate când se sparg sau se sfărâmă când le îndoiți. Dacă, pe de altă parte, sunt încă elastice, procesul nu s-a încheiat încă.
Pentru profesioniști: uscare în deshidrator
Dacă vă place des și vă place să uscați ciuperci și poate și legume, fructe și ierburi, atunci vă recomandăm să cumpărați un deshidrator sau un cuptor de uscare.
sfaturi
În plus, ciupercile de unt pot fi, de asemenea, congelate foarte bine.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur