Spre sfârșitul perioadei de coacere a roșiilor, nerăbdarea crește. Cei care cresc ei înșiși merele paradisului vor în sfârșit să le culeagă. Desigur, este necesară prudență extremă cu roșiile verzi, necoapte. Consumul este dăunător sănătății. Explicam motivele.

Pândesc în roșii necoapte - solanină otrăvitoare

Solanina este omniprezentă în solanatele. Alcaloidul toxic este folosit în roșii și cartofi pentru a îndepărta dăunătorii. Conținutul este deosebit de mare în fructe verzi, necoapte. Chiar și consumul unei singure roșii care cântărește între 80 și 100 de grame provoacă dureri severe de stomac și greață. Odată cu creșterea maturității, concentrația de solanină scade apoi rapid.

De asemenea, alcaloidul nociv nu trebuie subestimat în zonele verzi ale roșiilor pe jumătate coapte. În plus, solanina se găsește în toate părțile verzi ale plantelor, inclusiv în tulpini, frunze și flori. Aspectul nu trebuie confundat cu boala tomatei numită guler verde. Daunele se manifestă sub forma unui inel verde la baza tulpinii, în timp ce fructele sunt altfel roșii.

Ce să faci dacă înghețul te obligă să recoltezi roșii verzi?

Dacă temperaturile scad, ultimele roșii din câmp și de pe balcon nu se vor mai coace. Deși sunt încă verzi și, prin urmare, bogate în solanină, fructele delicioase nu trebuie să ajungă în coșul de gunoi. Cu următoarele măsuri te poți ajuta puțin cu anvelopele:

  • recoltați toate roșiile care devin galbene sau roșii la baza tulpinii
  • Sortați și aruncați fructele cu pete putrezite și mucegăite
  • Înfășurați roșiile potrivite pentru coacere ulterioară în ziar
  • depozitați într-un loc semiumbrit, cald, la 18 până la 20 de grade, până la coacere
  • opțional se pune într-o cutie mare cu o banană coaptă sau un măr

Dacă o plantă de roșii dă încă numeroase fructe necoapte, dezgropați complet specimenul. Luați planta în camera caldă a cazanului, legați o sfoară în jurul gâtului rădăcinii și agățați-o cu susul în jos. În această versiune de post-maturare, cantitatea de lumină are o importanță secundară. Având în vedere aerul uscat, un control zilnic pentru dăunători și boli este esențial.

Excepție de la regulă - soiuri de roșii verzi

Unele soiuri de roșii își păstrează culoarea verde atunci când sunt coapte. În acest caz, conținutul de solanină a fost redus la un nivel neglijabil. Acest lucru se aplică, printre altele, la:

  • roșia lipiță „verde germană a mătușii Ruby”
  • roșia de friptură „Cherokee Green”
  • roșia cocktail „Green Doctors”

Pentru a determina starea de coacere, apăsați ușor pe fruct. Dacă se simte moale, este copt și poate fi mâncat fără ezitare.

Sfaturi și trucuri

Solanina este un alcaloid extrem de rezistent. Nu are rost să fierbeți sau să prăjiți roșii verzi necoapte. Otrava nu se dizolvă sub influența căldurii. Când se transformă în dulceață, câteva linguri de zahăr reduc conținutul de solanină cu 35 la sută.

Categorie:

Gradina de legume