În lunile de vară, aroma ierburilor este foarte intensă. Prin urmare, merită să păstrați surplusul din propria grădină și să vă aprovizionați cu mirodenii. În acest articol, am rezumat ce metode sunt disponibile și pentru ce plantă sunt potrivite.

Uscarea ierburilor este o metodă de conservare a ierburilor

Recoltarea vine înainte de conservare

Ierburile trebuie tăiate întotdeauna înainte de înflorire, deoarece concentrația de uleiuri esențiale, care sunt responsabile de gust, este atunci la cea mai mare. O dimineață însorită înainte de apariția căldurii de amiază este ideală pentru recoltarea ierburilor.

  • Tăiați întotdeauna ierburile cu un cuțit sau foarfece foarte ascuțite.
  • Tăiați suficiente tulpini pentru a lăsa aproximativ jumătate.
  • Ierburile precum melisa și menta, care au un gust destul de neplăcut după înflorire, pot fi reduse radical.

ierburi uscate

Această metodă este potrivită pentru aproape toate ierburile de bucătărie, cum ar fi:

  • Cimbru,
  • Rozmarin,
  • Oregano,
  • Maghiran,
  • Salvie,
  • Tarhon,
  • Mentă,
  • Muşeţel,
  • cimbru,
  • Arpagic,
  • fenicul,
  • Seminte de chimen.

Uscarea plantelor este simplă și nu necesită mult efort:

  • Îndepărtați murdăria de pe plantele de condimente recoltate scuturându-le bine.
  • Ar trebui să spălați doar părțile foarte murdare ale plantei, deoarece acest lucru prelungește faza de uscare.
  • Adună ierburile în ciorchini mici cu sfoară sau elastice de uz casnic și atârnă-le cu capul în jos într-un loc aerisit, cald și întunecat.
  • Alternativ, puteți așeza ierburile de bucătărie pe grătare mari pe care le acoperiți cu tifon.
  • De îndată ce frunzele se simt casante, ele sunt îndepărtate de pe tulpini și umplute în recipiente întunecate, bine potrivite.

Ierburile pot fi uscate și într-un deshidratator sau la cuptor. În acest scop, întindeți părțile plantei pe un grătar și uscați-le la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Înghețați ierburile

Ierburi cu frunze moi, cum ar fi:

  • Arpagic,
  • Parsel,
  • Mărar,
  • Asmăţui,
  • busuioc

se poate păstra bine la congelator.

  1. Se spală ierburile proaspete și se usucă.
  2. se toacă mărunt
  3. Se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață și se completează cu puțină apă.
  4. Puteți da cuburile direct la mâncare.

ierburi murate

Unele ierburi, cum ar fi mararul și coriandru, își pierd mult din aromă atunci când sunt uscate. Acestea pot fi bine conservate prin introducerea lor.

  • O modalitate este de a face pesto delicios.
  • Alternativ, puneți pur și simplu niște tulpini de ierburi în ulei de măsline de înaltă calitate și lăsați sticla timp de două până la trei săptămâni. Uleiul strecurat a căpătat acum aroma ierburilor și poate fi folosit pentru a aroma mâncărurilor.

sfaturi

De asemenea, puteți păstra ierburile în sare. Pentru a face acest lucru, tocați fin ierburile de bucătărie, amestecați într-un raport de 1:1 cu sare și umpleți în borcane bine potrivite.

Categorie:

Ierburi