Plantele medicinale sunt indispensabile în bucătărie, deoarece rafinează alimentele și au efecte pozitive asupra sănătății. Cu toate acestea, părțile proaspete ale plantelor au o perioadă de valabilitate scurtă, pe care o puteți prelungi prin mai multe metode.

Cele mai multe ierburi pot fi uscate bine și păstrate pentru o perioadă lungă de timp

O grămadă de ierburi în vază

Dacă consumați ierburile de bucătărie într-un timp scurt, vă recomandăm să le păstrați într-o vază umplută cu apă. Acest lucru păstrează frunzele proaspete pentru o perioadă, deoarece continuă să fie hidratate. Adăugați puțină dextroză pentru a crește succesul.

În funcție de plantă, puteți prelungi termenul de valabilitate la cinci până la zece zile. Unele ierburi precum arsura, usturoiul sălbatic și păpădia nu sunt potrivite pentru această metodă, deoarece aroma lor slăbește rapid. Tulpinile de arpagic absoarbe prea mult lichid și devin lipicioase.

frunze la frigider

Când le depozitați în compartimentul pentru legume, aveți grijă ca ierburile să nu piardă prea multă umiditate. Un recipient sigilabil este ideal pentru a profita de termenul de valabilitate. Pune câteva picături de apă de la robinet în recipient, astfel încât părțile plantei să fie înconjurate de aer umed și să nu se usuce. În acest fel, măcrișul, arpagicul, usturoiul sălbatic sau pătrunjelul se vor păstra până la două săptămâni.

sfaturi

Ca alternativă la cutia de plastic, pur și simplu utilizați un prosop de bucătărie pe care îl umeziți înainte de a o împacheta.

Durată lungă de valabilitate în congelator

Ierburile congelate pot fi păstrate până la zece luni. Cu toate acestea, își pierd aroma în timp. Congelarea este singura modalitate de conservare a arsurilor, a usturoiului sălbatic și a melcului. Oregano, cimbrul, maghiranul și rozmarinul pot fi, de asemenea, congelate.

Prepararea cuburilor de ierburi:

  • Tăiați părțile plantei cât mai mici posibil
  • porționați în tăvi pentru cuburi de gheață
  • umpleți cu apă și înghețați
  • potrivit pentru arpagic, marar, patrunjel, cimbru, tarhon, melisa si busuioc

Ierburi uscate

Speciile ale căror părți ale plantelor conțin puțină umiditate sunt mai potrivite pentru conservare prin uscare. Acestea includ plante mediteraneene, cum ar fi rozmarinul și cimbrul. Puteți usca orice plantă, cu excepția cresonului și a boragei. Strângeți ierburile și agățați-le într-un loc cu aer cald și ventilație bună. Se usucă optim când frunzele foșnesc ușor la atingere.

Categorie:

Ierburi