Conservarea nu este complicată și durează mult mai puțin decât cred mulți oameni. Leguminoasele fierte nu numai că au un gust mai bun decât cele din conserve, dar ajută și la evitarea risipei. Borcanele de zidar, gumele și capacele pot fi folosite din nou și din nou.

Conservarea leguminoaselor este foarte usoara

Câteva fapte sănătoase despre leguminoase

Leguminoasele precum mazarea, fasolea, lintea si soia contin multe proteine si nu sunt o imbogatire pentru vegetarieni. De asemenea, oferă cantități mari de vitamine B1, B6, acid folic și au un conținut ridicat de potasiu, care are un efect de scădere a tensiunii arteriale.

Germeni de botulism la leguminoase

In cazul leguminoaselor, turnarea lor in borcane in timp ce fierb nu este suficient, trebuie si fierte. Patogenul botulismului foarte rezistent, neurotoxina produsă de care este periculoasă pentru oameni, se înmulțește doar în absența oxigenului din alimentele etanșe.

Clostridium botulinum poate fi prevenit prin sterilizare, în care alimentele sunt încălzite la peste 100 de grade Celsius sub presiune. Din motive fizice, această temperatură nu poate fi atinsă în casă. Prin urmare, leguminoasele trebuie conservate a doua oară într-o zi sau două.

Reteta pentru 10 borcane de leguminoase conservate

ingrediente

  • 1 kg leguminoase uscate
  • 1 lingura sare
  • 1 lingură de bicarbonat de sodiu dacă aveți apă dură în zona dvs
  • 10 borcane de conservare cu cleme detașabile sau 10 borcane cu capac de tip twist-off, capacitate 350 ml
  • Oala de conservare sau tava de copt foarte adâncă

pregătire

  1. Puneți leguminoasele într-o cratiță și umpleți cu multă apă. În zonele cu apă foarte dură, adăugați ½ litru de bicarbonat de sodiu.
  2. Se lasa la macerat peste noapte.
  3. Se toarnă apa de înmuiat și se adaugă apă cât să acopere bine leguminoasele. Dacă este necesar, adăugați încă o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
  4. Sărați apa, aduceți la fiert și fierbeți ușor timp de o oră.
  5. Sterilizați borcanele, capacele și inelele de cauciuc într-o baie de apă timp de cel puțin 10 minute și scurgeți-le pe un prosop de bucătărie.
  6. Turnați leguminoasele fierbinți în borcane și acoperiți cu apa de gătit. Ar trebui să existe doi până la trei centimetri de spațiu în partea de sus.
  7. Ștergeți marginea paharului cu o cârpă curată, închideți ochelarii.
  8. Puneți pe o grătar în vasul cu alarmă, turnați apă conform instrucțiunilor producătorului și gătiți timp de 30 de minute la 100 de grade.
  9. Alternativ, puneți pahare pe tava de copt, umpleți cu trei centimetri de apă și coaceți la cuptor la 100 de grade timp de două ore.
  10. Lăsați să se răcească și verificați dacă s-a creat un vid în toate borcanele.
  11. Repetați procesul a doua zi sau cel mai târziu a doua zi.

sfaturi

În numeroase rețete de gătit veți găsi informații precum: 1 conserve de năut cu greutatea scursă de 260 g. Aceasta poate fi transformată după cum urmează: 100 g hrană uscată corespunde la 200 g leguminoase gătite.

Categorie:

Gradina de legume