Castraveții murați nu numai că au un gust delicios la un burger sau la o gustare. Datorita procesului natural de fermentatie, feliile de castravete sunt rezistente, iar vitaminele valoroase sunt in mare parte conservate. Bacteriile lactice multiplicatoare au, de asemenea, un efect pozitiv asupra florei intestinale.
La murat, castraveții se păstrează cruzi
Care este diferența dintre fierbere și murare
La Poate sa alimentele sunt pasteurizate prin căldură. În timpul procesului de răcire, în borcanul cu capacul și inelul de cauciuc se formează un vid, astfel încât să nu mai poată pătrunde microbii.
Prin inserare feliile de castraveți pot fi păstrate fără a fi gătite. Mai întâi sunt sărați și trebuie să se înmuie scurt, astfel încât să elibereze apă. Apoi intră în pahar împreună cu o băutură. Avantajul acestei metode: Toate vitaminele sunt reținute și se formează chiar și vitamina C suplimentară.
Reteta de castraveti murati
Ingrediente pentru 4 pahare a cate 500 ml fiecare
- 1000 g castraveți murați
- 100 de grame de sare
- 500 ml otet din plante
- 750 ml de apă
- 1 ceapă
- 4 catei de usturoi
- 4 felii subtiri de hrean
- 2 linguri de seminte de mustar
- 10 boabe de piper
- 1 legătură de mărar
pregătire
- Spălați castraveții, tăiați felii și puneți într-un bol.
- Stropiți cu sare și lăsați timp de treizeci de minute.
- In acest timp, sterilizeaza paharele in apa clocotita timp de 10 minute sau da-le la cuptor la 160 de grade pentru 20 de minute. Se lasa la racit pe un prosop de bucatarie.
- Curățați ceapa și tăiați rondele fine.
- Curățați și tăiați în jumătate cățeii de usturoi.
- Scurgeți castraveții și puneți-o în pahare cu mărar.
- Faceți un bulion din oțet, apă, ceapă, usturoi, hrean, semințe de muștar și boabe de piper.
- Turnați peste murături, asigurându-vă că condimentele sunt distribuite uniform între toate borcanele.
- Sigilați bine.
Păstrați castraveții într-un loc întunecat timp de aproximativ patru săptămâni pentru a le permite să se înmuie.
Borcanele închise durează până la șase luni. Păstrați feliile de castraveți deschise și folosiți-le în 7 zile.
sfaturi
Rețeta noastră este doar una dintre multele variante. Condimentele vă permit să oferiți castraveților feliați o aromă complet diferită. Puteți găsi sugestii de rețete pentru aceasta nu numai pe internet, ci și în cărțile de bucate dintr-o perioadă în care oamenii își depozitau ei înșiși proviziile pentru iarnă.