Minunat de dulci și fructate, căpșunile sunt fructul preferat al multor germani. Fructele de putere au gust proaspăt, dar pot fi conservate și prin congelare. Un răsfăț special este piureul de căpșuni congelat, care se potrivește de minune cu deserturi precum clătite sau găluște.
Piureul de căpșuni se strică repede și poate fi conservat prin congelare
Faceți piure de căpșuni
Utilizați întotdeauna fructe în stare perfectă și fără urme, deoarece căpșunile făcute în piure se strică rapid, chiar și la temperaturi sub zero.
Ingrediente pentru 4 portii
- 500 g căpșuni, spălate și cântărite
- 3 linguri suc de lamaie
- 1 lingura de zahar
pregătire
- Pasă mărunt căpșunile uscate spălate și tamponate cu un blender.
- Adăugați sucul de lămâie și zahărul, amestecați din nou pentru scurt timp.
- Mai gustați și îndulciți puțin dacă vă place.
- Dacă semințele mici vă deranjează, puteți împinge piureul de căpșuni printr-o sită înainte de a-l congela.
Congelați piureul de căpșuni
Este deosebit de practic dacă piureul de căpșuni poate fi îndepărtat în porții. Prin urmare, puneți-l într-o tavă pentru cuburi de gheață și congelați-l.
Alternativ, puteți pune mousse-ul într-o pungă de congelator și etanșați-l bine. Întindeți uniform într-o foaie subțire, puteți rupe piureul înghețat în bucăți mici.
Congelați căpșunile întregi
Dacă doriți să congelați fructele, sunt necesari doi pași:
- Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile și uscați cu prosoape de hârtie.
- Se aseaza individual pe o tava si se da la congelator pentru doua ore.
- Turnați căpșunile precongelate în recipiente de congelare și congelați.
Din păcate, fructele își pierd crocante atunci când sunt dezghețate în cuptorul cu microunde sau în frigider. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de apă. Când lichidul din căpșuni îngheață, se extinde și rupe pereții celulari. Structura fructului este, prin urmare, destul de moale atunci când este dezghețat din nou.
Dacă doriți să folosiți fructe de pădure congelate ca topping pentru tort, ar trebui să le folosiți congelate dacă este posibil. Cu prajitura de capsuni, pur si simplu asezati fructele pe fund si turnati peste el glazura fierbinte. Căpșunile rămân relativ ferme la mușcătură deoarece glazura se întărește mai repede din cauza frigului.
sfaturi
Nu aruncați frunzele de căpșuni culese. Infuzate cu apa fierbinte, fac un ceai foarte gustos. Puteți, de asemenea, să radați verdeața cu un mojar și fierte într-o tigaie cu niște oțet balsamic alb și să le adăugați la salatele de vară.