Când fasolea este în sezon, mulți grădinari pot recolta mult mai multe leguminoase decât pot folosi într-un timp scurt. Pe lângă congelare, este indicat să le fierbeți și să le păstrați în acest fel.
Fasolea conservată este o garnitură delicioasă
Cum funcționează conservarea?
La conservarea fasolei snap se prepară mai întâi, apoi se umple în recipiente, se sterilizează într-o oală sau la cuptor și apoi se răcește din nou. Acest proces creează un vid, capacul aspiră sticla și o etanșează etanș. Căldura ucide enzimele care ar duce în mod normal la alterarea alimentelor. Fasolea poate fi păstrată cel puțin un an.
Vasele potrivite sunt:
- Borcane Mason cu capac de sticla, inel de cauciuc si clip metalic
- Lentile răsucite
- Ochelari cu inel de cauciuc si inchidere cu clip fixa
Înainte de conservare, borcanele trebuie sterilizate. Fierbe borcanele, capacele și gumele într-o cratiță mare timp de 10 minute. Apoi se scurge cu susul în jos.
Reteta de baza pentru fasole snap la conserva
ingrediente
- 1 kg de fasole
- 1 lingurita de sare
- unele savuroase
- un strop de otet
pregătire
- Aduceți apă la fiert într-o cratiță mare.
- Între timp, spălați, tăiați și spargeți fasolea în bucăți mici.
- Adăugați sare și oțet. Acidul face ca legumele să rămână frumoase și verzi.
- Albește fasolea timp de cinci până la cincisprezece minute, în funcție de cât de groase sunt. Ar trebui să fie în continuare al dente.
- Scoateți fasolea cu o lingură cu fantă și clătiți cu apă rece.
- Pune fasolea în borcanele de conserve. Ar trebui să existe cel puțin doi centimetri de spațiu în partea de sus.
- Deasupra puneți o crenguță de savur.
- Se fierbe apa din nou si se toarna peste fasole.
- Puneți inelul de cauciuc și acoperiți, puneți clema de metal.
- Așezați borcanele pe un suport în cratiță.
- Umpleți cu suficientă apă, astfel încât paharele să fie trei sferturi în el.
- Se fierbe la 100 de grade timp de 120 de minute.
Fasole de conserve acru
Această rețetă produce o băutură care conferă fasolei o aromă foarte fină.
ingrediente
- 1 kg fasole snap, curățată și cântărită
- 125 ml otet de vin alb
- 50 de grame de zahăr
- 1 lingura sare
- 2 linguri de boabe de piper negru
- 1 lingurita ienibahar
- 1 lingurita marar
- unele savuroase
pregătire
- Gatiti fasolea in apa clocotita pana al dente.
- Scoateți din lichidul de gătit și clătiți cu apă rece.
- Umpleți borcanele cu legume până la maxim doi centimetri sub margine.
- Puneti ingredientele pentru bulion intr-o cratita si aduceti la fiert.
- Odată ce zahărul s-a dizolvat, turnați lichidul peste fasole. Acestea trebuie acoperite complet.
- Închideți borcanele cu capacele.
- După cum este descris în rețeta de bază, fierbeți în oala de alarmă.
sfaturi
De asemenea, puteți păstra fasolea în cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Așezați borcanele cu fasolea într-o tigaie și turnați doi-trei centimetri de apă. Se da la cuptor pentru o ora.