Varza roșie este un acompaniament tipic pentru numeroase preparate pe timp de iarnă. Cu toate acestea, un cap întreg este de obicei mult prea mare pentru a fi consumat imediat. Deoarece varza roșie de casă are un gust incomparabil de delicios, merită să pregătiți și să păstrați legumele în avans.

Varza roșie fiartă este delicioasă și sănătoasă

Ingrediente pentru 12 pahare

  • 4 kg varză roșie, curățată și cântărită
  • 200 de grame de zahăr
  • 100 de grame de sare
  • 1 l suc de coacaze
  • 500 ml otet de fructe
  • 500 ml de apă
  • 500 ml suc de mere

De asemenea, aveți nevoie de 12 borcane de conservare cu o capacitate de 500 ml. Borcanele cu capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă metalică sunt potrivite. Alternativ, puteți folosi lentile de tip twist-off sau lentile cu temple metalice.

pregătire

  1. Varza se taie in patru, se indeparteaza frunzele exterioare si se taie tulpina.
  2. Tăiați în fâșii fine.
  3. Se amestecă varza cu sarea într-un castron mare și se frământă energic. Ar trebui să iasă atât de mult lichid încât varza roșie să înoate în propriul suc.
  4. Acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați să se odihnească într-un loc întunecat pentru cel puțin 12 ore.
  5. A doua zi, amestecați toate ingredientele și turnați în două cratițe.
  6. Se aduce la fierbere și se fierbe în continuare la foc mic timp de 40 de minute.
  7. Intre timp, sterilizeaza borcanele timp de 10 minute si lasa-le sa se raceasca pe un prosop curat.
  8. Umpleți fiecare pahar cu aproximativ 450 g de varză roșie cu cât mai puțin lichid. Pentru aceasta este recomandată o pâlnie specială (4,85€)
  9. La final, turnați lichidul de gătit în pahare. Ar trebui să existe cel puțin 2 centimetri de spațiu în partea de sus.

Gătirea varzei roșii

  1. Curățați din nou marginea sticlei cu o cârpă curată. Puneți inelul de cauciuc și capacul și închideți cu clema.
  2. Așezați pe un grătar în oala de alarmă. Adăugați apă, astfel încât paharele să fie scufundate pe două treimi.
  3. Treziți-vă la 100 de grade timp de aproximativ treizeci de minute.
  4. Scoateți paharele din oală și lăsați-le să se răcească.
  5. Dacă ați folosit ochelari cu cleme, aceștia sunt îndepărtați numai după ce s-au răcit complet.

Păstrați varza roșie în borcane twist-off

  • Alternativ, puteți pune varza roșie prefiartă fierbinte în borcane sterilizate cu capac cu șurub.
  • Apăsați pe pahar cu dosul lingurii, nu ar trebui să mai existe spații de aer.
  • Completați cu lichid de gătit înăbușit.
  • Închide borcanele și stai cu capul în jos timp de zece minute.
  • Se rastoarna si se lasa sa se raceasca. Capacul ar trebui acum să se curbeze ușor spre interior.

sfaturi

De asemenea, puteți îngheța varza roșie fiartă. Se lasa sa se raceasca complet, se pun legumele in portii in pungi de congelator si se sigileaza.

Categorie:

Gradina de legume