Toamna și iarna sunt sezonul nucilor. După ce au fost uscate timp de aproximativ patru până la șase săptămâni, nucile pot fi consumate și, prin urmare, pot fi găsite în aproape fiecare pachet de Moș Crăciun. Nucile pot fi folosite in multe feluri si in bucatarie. Tortul nostru cu nuci Engadin are un gust minunat cu cafeaua Advent și tineri și bătrâni vor adora nucile prăjite acasă.
Nucile confiate sunt o necesitate de Crăciun
Nuci confiate
Ingrediente:
400 de grame de zahăr
2 pachete de zahar vanilat adevarat
200 g miez de nucă
125 ml apă
O foaie de hârtie de împachetat
pregătire
- Se amestecă într-o tigaie zahărul, zahărul vanilat și apa.
- Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând continuu
- Adăugați nucile la masa fierbinte, reduceți căldura.
- Continuați să amestecați până când caramelul s-a așezat în jurul nucilor și a atins un ton de maro mediu.
- Turnați nucile pe hârtie de pergament și despărțiți-le cu două furculițe.
- Asigurați-vă că o lăsați să se răcească înainte de a mânca, nucile sunt foarte fierbinți.
prajitura cu nuci engadiner
Ingrediente:
aluat
500g faina
300 de unt rece, rupt în bucăți
200 de grame de zahăr
2 oua
1 praf de sare.
umplere
400 g nuci tocate grosier
200 de grame de zahăr
200 ml crema
2 linguri de miere
Pentru pictură
1 galbenus de ou
scortisoara
pregătire
- Din ingredientele pentru aluat se face o aluat praf si se da la frigider.
- În acest timp, ungeți o tavă elastică sau de tartă sau tapetați-o cu hârtie de copt.
- Tapetați fundul și marginile cu puțin mai mult de jumătate din aluat.
- Întindeți aluatul rămas și tăiați biscuiți, de exemplu în formă de brad sau de stea. Alternativ, puteți pune aluatul sub formă de foaie deasupra umpluturii.
- Se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie, se adauga nuca si se deglaza cu crema.
- Se intinde rapid masa pe baza pregatita si se acopera imediat cu biscuitii putin suprapusi sau cu foaia de aluat.
- Ungeți cu gălbenuș de ou și pudrați cu scorțișoară.
Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute (test de stick).
Tortul se va păstra câteva săptămâni într-un loc răcoros și uscat.
sfaturi
Crăparea nucilor proaspete este multă muncă. Pe de altă parte, nucile fără coajă de protecție se vor păstra doar aproximativ patru săptămâni, cu condiția să fie păstrate la rece și uscate într-un recipient etanș. Cu toate acestea, nucile se îngheață bine în ambalaje ermetice și pot fi folosite ca nuci proaspete până la un an.