Pentru a-și dezvolta pe deplin aroma, fructele de sloe au nevoie de primele înghețuri nocturne. Abia atunci pot fi preparate gemuri, jeleuri sau lichioruri delicioase de la fructele albastru închis până la negre. De ce este asta?

Recoltați mâine după primul îngheț

Cu culoarea sa sferică, negru-albastru și sâmbure mare, fructul de sloe, care are o dimensiune de aproximativ un centimetru, amintește de ruda sa cea mai apropiată, pruna. După cum arată descoperirile de pe Lacul Constanța, oamenii din epoca neolitică apreciau fructele gustoase ca sursă de vitamine în lunile de iarnă. Omul din epoca de piatră, Ötzi, a purtat cu el și mâine uscată când a traversat Alpii.

Pulpa verzuie a sloe coaptă are inițial un gust foarte acru și neplăcut de acidulat. Odată cu primele înghețuri nocturne, pereții celulari ai fructului de sâmburi devin mai permeabili, iar amidonul din fructul cu sâmburi este transformat în zahăr. Acest lucru înmoaie pulpa tare a fructelor, iar sloesul are un gust mult mai blând.

Procesați în mod corespunzător sloes

După primul îngheț de la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie, puteți recolta fructele de sloe. Dacă doriți să culegeți fructele cu sâmburi înainte de primul îngheț, ar trebui să înghețați sâmburele pentru câteva zile. Cu toate acestea, gustul fructului nu este la fel de intens.

Prelucrarea sloesului:

  • Se spală bine fructele și se scurg
  • tăiați în jumătate cu un cuțit ascuțit
  • Îndepărtați piatra deoarece conține cantități mici de acid cianhidric și nu trebuie consumată

Dulceata de sloe și vin

Sloes isi dezvolta aroma intensa, tarta-picanta atunci cand sunt gatite. Puteți combina fructele de tartă cu fructe blânde precum mere sau pere și le puteți procesa în dulcețuri aromate.

Din fructele preparate, puteți face un vin tradițional de sloe, care era folosit pentru a întinde și colora vinuri roșii de calitate scăzută. Pregătiți fructele cu sâmburi cu zahăr și cereale din belșug și lăsați acest amestec la macerat timp de cel puțin două luni. Această băutură, cunoscută sub denumirea de foc de sloe, te încălzește din interior în timpul sezonului rece.

Fructele sloe - un medicament natural dovedit

Florile și fructele de porc negru sunt folosite în naturopatie pentru a atenua o mare varietate de afecțiuni. Sloesul conține mult tanin, întărește un stomac slab și ameliorează inflamația gingiilor. Conținutul lor ridicat de vitamina C le face un agent de stimulare a sistemului imunitar pentru răcelile încăpățânate.

Sfaturi și trucuri

Fructele de panacee dau mult colorant. Datorită conținutului de acid tanic, puteți vopsi lâna și inul roz albăstrui cu vopseaua naturală fără colorare prealabilă.

Categorie:

Gradina de legume