Sezonul cătinii este scurt. În funcție de soi, boabele sale sunt coapte între sfârșitul lunii august și octombrie și trebuie recoltate rapid. Atunci este timpul să facem provizii pentru lunile de toamnă și iarnă…
De ce uscat?
Uscarea cătinii după recoltare este ideală pentru conservarea fructelor de pădure. Ele pot fi apoi folosite după cum este necesar în sezonul rece și reprezintă un răsfăț sănătos. Spre deosebire de conservare, mai puține ingrediente precum vitamina C, vitaminele B și flavonoidele, care fac fructele de pădure extrem de valoroase, se pierd în timpul uscării.
Cu ce sau cum se usucă?
Uscarea boabelor se poate face în diferite moduri. Iată câteva metode:
- în deshidrator
- la cuptor la 50 °C și, dacă este necesar, cu ușa cuptorului ușor deschisă
- la umbră parțială într-un loc aerisit, de ex. B. intins pe terasa sau balcon
- deasupra încălzitorului
- mai puțin recomandat: lăsați-l să se usuce pe tufiș (fructele ar putea fermenta sau pot fi consumate)
În primul rând, boabele sunt culese din tufiș sau dezbrăcate de pe ramuri. Apoi sunt curățate cu grijă. Dacă nu sunt deteriorate, pot fi clătite pentru scurt timp cu apă. Durata procesului de uscare depinde de metoda aleasă. De exemplu, uscarea fructelor de cătină într-un deshidratator la 40 °C durează în medie 24 de ore.
O alternativă ar fi să recoltați boabele și să le faceți piure într-o pulpă. Apoi terciul se întinde pe o foaie de copt sau o grătar tapetată cu hârtie de copt și se usucă pentru a forma o chiflă. Atunci când este amestecată cu un îndulcitor adecvat, această piele de fructe poate fi folosită ca „înlocuitor de urs gummy”.
Ce să faci cu fructele uscate
Boabele uscate pot fi folosite în multe feluri. Printre altele sunt potrivite:
- pentru musli
- pentru gustare între ele
- pentru amestecul de trasee de casă
- ca topping de tort si tarta
- pentru batoane cu fructe de casă
- ca umplutură pentru brioșe
- pentru smoothie-uri iarna
Sfaturi și trucuri
Pentru a nu distruge vitaminele, structurile proteice etc., este indicat să se usuce boabele la o temperatură cuprinsă între 35 și 40 °C.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur