Modalitatea clasică de conservare a fructelor de soc prin uscarea lor nu și-a pierdut nimic din actualitatea până în prezent. Aici poți afla cât de ușor este să o faci în aer, în cuptor și în deshidrator.

Uscarea cu aer - gratuită și ușoară

Dacă după recoltare lăsați boabele mici pe umbele, acestea sunt ideale pentru uscare la aer. Pur și simplu atașați la o linie cu agrafe de rufe. Un loc uscat, cald, cu aer în pod este ideal. În niciun caz, fructele de soc nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui sau chiar să se ude în timpul procesului.

Cum se usucă fructele de soc în cuptor

În timp ce uscarea cu aer durează câteva zile, procesul din cuptor este finalizat în câteva ore. Dispozitivele cu funcție de recirculare sunt perfect potrivite deoarece este și mai rapidă și poate fi efectuată pe mai multe niveluri. Cum se face corect:

  • Spălați fructele de soc complet coapte și uscați
  • întindeți hârtie de pergament pe o grătar
  • Aranjați fructele astfel încât să nu se atingă
  • setați dispozitivul la maximum 50 de grade Celsius

Ușa cuptorului nu este complet închisă, ci doar întredeschisă. În acest fel, lichidul care se evaporă poate scăpa nestingherit.

Uscarea convenabilă în deshidrator

Dacă uscați cantități mai mari de fructe în fiecare an, merită să investiți într-un deshidrator. Acest lucru are avantajul că cuptorul nu este ocupat permanent în timpul recoltării. De asemenea, se usucă mai repede. Așa funcționează:

  • distribuie pe site fructele de soc curatate, complet coapte
  • fiecare ecran este ocupat doar în proporție de 90% pentru o mai bună circulație a aerului
  • toate ecranele care nu sunt necesare sunt eliminate

După 8-10 ore, procesul este complet. Opriți dispozitivul și executați un test. Boabele de soc trebuie să se simtă moi și flexibile. După ce s-a răcit complet, borcanele din sticlă închisă la culoare cu capac filetat sunt ideale pentru depozitare. Temperatura la fața locului variază între 5 și 20 de grade Celsius

Sfaturi și trucuri

Procesul de uscare nu reduce nivelul de sambunigrină nesănătoasă din fructele de soc. Prin urmare, uscați fructele doar pentru prepararea ulterioară și evitați să-l consumați, așa cum se poate și cu stafidele. Doar prin fierbere la peste 80 de grade Celsius glicozida se descompune și fructele negre devin digerabile.

GTH

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume