Toate speciile bătrâne sunt mai mult sau mai puțin otrăvitoare. În acest sens, un soc roșu nu face excepție. Cu toate acestea, fructele sale sunt comestibile în anumite circumstanțe. Aflați mai multe despre contextul conținutului de otravă aici.
Gătit și bun nu se aplică socului roșu
Boabele de soc sunt sănătoase și delicioase. De generații, gospodinele evocă din el dulceață delicioasă, jeleu delicios și sirop răcoritor. Cu toate acestea, fructele nu trebuie consumate crude. Sambunigrina glicozidă pe care o conține se descompune doar la o temperatură de 76,3 grade Celsius și mai mare.
Această premisă, pe de altă parte, se aplică doar într-o măsură limitată boabelor de soc roșu. Conținutul otrăvitor al miezului lor nu se dizolvă nici după fierbere prelungită. Prin urmare, trebuie să fie lapidați înainte de preparare, astfel încât consumul lor să nu aibă consecințe fatale pentru sănătate. Deoarece această metodă este foarte laborioasă, ocoliți problema în acest fel:
- Scoateți fructele de pădure coapte, roșii, de pe umbela cu o furculiță
- Se fierbe scurt intr-o cratita fara a zdrobi fructele
- apoi se dau suc si se proceseaza cu zahar la jeleu sau sirop
GTH