Este dificil de clasificat papaya tropicală ca fructe sau legume. La urma urmei, fructele, care au un gust foarte dulce când sunt pe deplin coapte, pot fi, de asemenea, preparate și consumate ca o legumă când sunt necoapte.
Diferiți timpi de recoltare și tipuri de utilizare
Momentul exact al recoltării nu decide încă dacă este folosit ca fruct sau legumă, deoarece papaya se poate coace chiar și după ce au fost culese din plantă când sunt necoapte. Următoarele produse sunt făcute din papaya necoaptă în țări precum Thailanda și Laos:
- chutneys
- salsa
- curry
În Laos, som tam, făcut din papaya necoaptă, orez lipicios și crabi marinați în sos de pește, este chiar și felul de mâncare național oficial. Fructele dulci, pe de altă parte, sunt consumate ca fructele în multe țări. Gustul lor dulce poate fi intensificat prin adăugarea de zahăr, suc de lămâie și ghimbir.
Sfaturi și trucuri
Când cumpărați fructe care nu sunt complet coapte, alegeți exemplare cu pete sau dungi galbene. Doar acestea sunt suficient de avansate în procesul lor de maturare pentru a-și dezvolta aroma maximă în timpul procesului de post-maturare.