Frunzele alunului au fost uitate pe nedrept. Sunt bogate în nutrienți și obișnuiau să fie folosite în naturopatie ca ceai pentru o varietate de afecțiuni. Frunzele de alun pot fi folosite si in bucatarie.

Frunza de alun

Un alun poate fi identificat clar pe baza frunzelor sale.

  • Frunza rotunjită până la ovată
  • Culoare verde deschis spre mediu
  • Marginea frunzei tăiate
  • Ocupat cu fire de păr mici
  • Alternați pe arbust

Colectați frunze de alun

Cel mai bun moment pentru a colecta frunzele este din aprilie până în iunie. Apoi au o culoare proaspătă, verde și sunt încă foarte moi și fragede. Frunzele culese ulterior sunt piele și nu sunt potrivite pentru consum.

Se adună doar frunzele, care se umplu ca catifea când le mângâi.

Culege doar frunzele dintr-un alun care nu este direct pe drum. Copacii sau gardurile vii de aluni pe care le-ați plantat singur în grădină sunt cele mai potrivite pentru colectare.

Colectați frunzele pentru a se usuca

Dacă doriți să faceți ceai din frunze de alun, puteți culege și frunze din alun mai târziu în cursul anului.

Luați doar frunze proaspete la atingere. Frunzele de alun cu găuri sau margini erodate trebuie lăsate pe alun. Pe ele sunt adesea prezente insecte, ceea ce face frunzele inutilizabile atunci când se usucă.

Așezați frunzele colectate într-un loc aerisit pentru a se usca. Ar trebui să evitați lumina directă a soarelui, deoarece frunzele sunt scurse prea mult.

Frunze de alun sub formă de ceai

Frunzele arborelui de alun contin uleiuri esentiale si un fitosterol numit sitosterol. Este folosit in naturopatie pentru a reduce nivelul colesterolului si pentru probleme intestinale.

Pentru un ceai, doua grame de frunze de alun uscate si tocate marunt se oparesc cu 100 de mililitri de apa clocotita. Ceaiul trebuie să se înmuie timp de zece minute și apoi se bea fierbinte.

Utilizarea frunzelor la gătit

Frunzele de alun pot fi folosite în bucătărie într-un mod similar cu frunzele de struguri. Gustul este puțin mai blând. Pentru ca frunzele să se supleze, ele se calesc în apă fierbinte pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi se clătesc cu apă rece.

Frunzele pot fi servite cu umplutură ca gustare. Se potrivesc deosebit de bine cu preparate consistente din vânat.

Frunzele de alun nu au un gust bun crud, ele capătă gustul aromat doar atunci când sunt albite.

Păstrează frunzele de alun prin murarea lor

Pentru a păstra frunzele culese primăvara o perioadă mai lungă de timp, le puteți înmuia într-o soluție de ulei de gătit bun și sare.

Ar trebui să curățați și să albiți frunzele în prealabil.

Se vor păstra câteva luni într-un borcan ermetic. Au gust bun în salate sau ca rafinament pentru garniturile de legume.

Sfaturi și trucuri

Frunzele de alun nu sunt doar sănătoase pentru oameni ca ceai sau ca aditiv pentru salate și alte feluri de mâncare. De asemenea, rozătoarele precum iepurii apreciază frunzele proaspete și uscate ca hrană suplimentară valoroasă.

ce

Categorie:

Gradina de legume