În mod tradițional, țuica de rowanberry este produsă în principal în regiunile muntoase precum Tirol și Stiria. Faptul că producția unui coniac din rowanberries este foarte complexă este demonstrat nu în ultimul rând de prețurile mari care trebuie plătite pentru coniac.

Diferitele nume de brandy de rowanberry

  • Coniac de rowanberry (nume comercial tradițional)
  • coniac rowan
  • Coniac de fructe Rowan

Adesea, numele distileriei sau al regiunii din care provine rachiul de rowan este dat în numele mărcii.

De altfel, fructele de pădure sunt și materia primă pentru faimosul lichior „Sechsämterdrop”, care este produs în Fichtelgebirge.

Proces de fabricație elaborat

Datorită procesului său complex de producție, țuica de rowanberry este o adevărată țuică îndrăgostită. Gustul nu este pentru toată lumea.

Randamentul la ardere nu este foarte mare. Din 100 de litri de piure se obțin doar doi litri de țuică de rowanberry. Acest lucru se reflectă în prețul mare care trebuie plătit pentru o sticlă de schnaps cu frasin de munte.

Din cauza randamentului scăzut, cu greu merită ca persoanele private să producă ei înșiși schnaps cu rowanberry.

Coniac de fructe sau schnaps din fructe de rowan

Există două tipuri diferite de țuică pe care le puteți face din rowanberries: țuică de fructe și schnaps de rowanberry.

Coniacurile de fructe din rowanberries au un gust delicat de fructe, deoarece se folosesc numai fructe de pădure care nu au fost încă înghețate. Au un gust dulce care amintește puțin de marțipan.

Raciul de rowan, pe de altă parte, este distilat din boabe de rowan care au fost colectate doar după primul îngheț. Alternativ, fructele pot fi puse și în congelator pentru o perioadă de timp. Aroma schnapps-ului este mai degrabă acidă și aproape amară. Are un pic un gust de migdale amare.

Pregătiți rowanberries

Rowanberries conțin aproape deloc apă. Ingredientele includ si acid parasorbic, un conservant care intarzie procesul de fermentatie.

Fructele rowan trebuie îndepărtate cu grijă din conuri înainte de procesare. Apoi sunt fie înțepate, fie frecate, astfel încât aroma să fie mai bine eliberată.

În plus, în piure trebuie adăugată apă, deoarece fructele în sine conțin prea puțin lichid. Pentru ca drojdia să crească, temperatura joacă un rol deosebit de important în producția de schnaps de rowan.

Sfaturi și trucuri

Boabele de rowan din frasinul de munte cultivat sunt mult mai puțin aromate decât fructele sălbatice. Pentru un coniac bun, se adună fructe de pădure sălbatice sau piureul este amestecat cu alte tipuri de fructe de pădure.

ce

Categorie:

Gradina de legume