Familia oregano variază de la Dost la oregano grecesc până la maghiranul pe care îl folosim în mod obișnuit. Toate soiurile de oregano au în comun aroma lor inconfundabilă, care este indispensabilă în bucătăria mediteraneană.

Tipuri de oregano: ierburi aromatice mediteraneene pentru preparate cu roșii și carne

Oregano, cu frunzișul său decorativ și florile atractive, este o bijuterie în orice grădină de plante medicinale. Albinele și insectele roiesc în jurul florilor de fluturi delicat parfumate, care pot fi mâncate. Iată o prezentare generală a tipurilor comune care sunt disponibile comercial de la noi:

  • Dost (Oregano vulgare): oregano rezistent, nativ, care poate fi plantat în aer liber.
  • Maghiran (Origanum majorana): Specie anuală de oregano originară la latitudinile noastre. Maghiranul este folosit in bucataria germana ca condiment pentru cartofi prajiti, carnati de ficat, preparate cu ciuperci si tocanite.
  • Maghiranul din Creta (Origanum dictamus): Se distinge de alte specii prin frunzele sale lânoase, care dau plantei un luciu alb. În ciuda faptului că prosperă în patria sa din Munții Diktys din Creta, la altitudini de peste 1.600 de metri, nu este rezistent la pădure. Cultivați acest oregano foarte aromat într-o găleată și iernați planta în interior.
  • Oregano grecesc (Origanum heracleoticum): Plantați această plantă rezistentă într-un loc însorit din grădina cu plante medicinale și oferiți-i o bună protecție de iarnă. Florile și frunzele acestui oregano au un gust extraordinar de intens și adaugă o notă interesantă preparatelor cu pizza și carne tocată.
  • Oregano cu flori (Origanum laevigatum aromaticum): Poate fi plantat în grădina cu ierburi. Nu este destul de rezistent la îngheț, deci asigurați o protecție adecvată împotriva frigului. Floarea oregano se caracterizează prin înflorirea sa. Este mai puternic și mai aromat decât alte tipuri de oregano și este o pășune excelentă pentru albine. Ca și în cazul tuturor tipurilor de oregano, florile sunt comestibile.
  • Oregano piperat (Origanum samothrake): Condiment foarte popular în bucătăria vedetă datorită aromei sale intense. Păstrați relativ uscat și iarna în interior.
  • Zaatar (Origanum syriacum): Planta tipică pentru multe preparate orientale. Deoarece acest oregano nu este rezistent la îngheț, trebuie cultivat într-o găleată și iernat în interior.
  • Oregano fierbinte (Origanum hybride „hot & spicy”): tip iute și picant, care se potrivește bine cu mâncăruri aprinse, cum ar fi chilli con carne. Nu este complet rezistent, deci asigurați o protecție adecvată pentru iarnă.

Sfaturi și trucuri

Pe lângă aceste tipuri, pe piață există multe alte tipuri de oregano, toate diferă ușor ca gust. Experimentați cu diferite tipuri și descoperiți varietatea de arome ale acestei plante aromatice.

Categorie:

Gradina de legume