Ești unul dintre acei oameni care își taie arpagicul la timp înainte să înflorească? Acest lucru cu siguranță are sens, deoarece tulpinile purtătoare de flori nu mai pot fi folosite ca condiment - mult prea tari și fără gust. Cu toate acestea, ar trebui să lași niște flori, pentru că le poți mânca și tu.
Flori de arpagic pentru salata si sosuri
Zvonul că florile de arpagic sunt otrăvitoare persistă în multe locuri. Opusul este cazul, pentru că florile de culoarea liliacului au un gust foarte neobișnuit - ambele înțepătoare cu arpagic și, datorită conținutului mare de nectar, dulci drăguț - și în formă crudă rotunjesc minunat atât salatele colorate, cât și deserturile. Florile pot fi folosite și pentru gătit (de exemplu, pentru sosul verde Frankfurt) sau ca înlocuitor pentru rulourile de arpagic pe pâine și unt sau în quark. Cu toate acestea, de fapt, nu ar trebui să mai folosiți tulpinile purtătoare de flori, deoarece acestea nu sunt doar dure, ci și foarte amare și, prin urmare, necomestibile.
Recoltați flori de arpagic
Cel mai bine este să recoltați florile de arpagic foarte devreme dimineața, deoarece acesta este momentul în care conținutul de ulei esențial este cel mai mare, iar insectele zumzăitoare sunt cele mai scăzute. Datorită conținutului ridicat de nectar, arpagicul înflorit este foarte apreciat de albine, gândaci și altele asemenea. Din acest motiv, trebuie să agitați energic tuburile de flori înainte de a le folosi și să verificați dacă există bug-uri - micilor creaturi le place să se ascundă în interiorul florilor delicate. Folosiți numai muguri intacți, sănătoși și curați, deoarece nu trebuie spălați.
Sfaturi și trucuri
La fel ca și florile, puteți folosi și mugurii încă bine închisi. Acestea sunt murate și folosite ca caperele - la urma urmei, caperele adevărate nu sunt altceva decât muguri de flori, care, totuși, provin din tufa de capere adevărată (Capparis spinosa) originară din regiunea mediteraneană.
IJA