Arpagicul proaspăt din grădină este pur și simplu de neegalat - dar, din păcate, nu este întotdeauna vară, motiv pentru care ar trebui să vă asigurați că aveți o cantitate suficientă de ierburi pentru toamnă sau iarnă într-un stadiu incipient. Iată câteva modalități de a păstra arpagicul.
Cel mai bine este să congelați arpagicul
Nu orice formă de conservare este potrivită pentru fiecare plantă. Arpagicul, de exemplu, poate fi uscat, dar își pierd o mare parte din aroma caracteristică - în schimb, arpagicul uscat este foarte asemănător cu fânul. Din acest motiv, ar trebui să vă abțineți mai bine de la uscarea tulpinilor cărnoase. Mai indicat ar fi să le tăiați în rulouri mici cu ajutorul foarfecelor și să le înghețați imediat după recoltare. Aroma este reținută în mare măsură prin congelare, dar rulourile de arpagic își pierd fermitatea și devin destul de moi.
metode de congelare
- Umpleți rulourile într-un recipient sigilabil (pungă de congelare sau Tupperware).
- De asemenea, puteți umple porțiuni din rulouri în tăvi mici pentru cuburi de gheață și le puteți congela. Adăugați puțină apă sau ulei.
- Pregătiți un sos de arpagic (de exemplu, pentru pește) și congelați-l.
Untul de arpagic de casă, care se îngheață în porții, este și el foarte gustos: amestecați untul bun până devine moale. Acum adăugați o mulțime de arpagic proaspăt și puțină sare și amestecați-le. Acum împărțiți untul de arpagic în tăvi pentru cuburi de gheață sau în alte recipiente pentru porții mici. Portiile pot fi folosite de minune la gratar sau la prepararea sosurilor.
În caz contrar, păstrați arpagicul
De asemenea, puteți păstra arpagicul proaspăt murându-l în ulei sau sare. Pentru sarea de arpagic, concentrația de sare ar trebui să fie de cel puțin 15 la sută - adică o parte de sare pentru fiecare șase părți de arpagic. Sarea de mare grosieră este deosebit de potrivită în acest scop. Ingredientele sunt stratificate într-un recipient etanș (de exemplu, cu un capac cu șurub) - cu sarea fiind stratul superior - și păstrate într-un loc întunecat.
Sfaturi și trucuri
Majoritatea oamenilor taie pur și simplu arpagicul înflorit și îl aruncă. În schimb, încercați să smulgeți cu grijă florile în frunze individuale și să le împrăștiați peste o salată - o poezie! Atenție însă, pentru că florile de arpagic sunt foarte fierbinți.
IJA
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur