Arpagicul are un gust aromat, asemănător prazului - nu e de mirare, deoarece planta aparține aceleiași familii de plante ca ceapa, prazul & Co. - și conține, de asemenea, multe vitamine. Tulpinile fragede ale plantei de praz sunt folosite de obicei proaspete și crude, dar le puteți, de asemenea, congela sau conserva în alt mod.
timp și instrument
Practic, tulpinile de arpagic pot fi recoltate pe tot parcursul anului. În funcție de soi, există arpagic cu lăstari fini, fragezi și mai groși. Diferitele tipuri de arpagic diferă și în ceea ce privește gustul. Cel mai bine este să recoltați tulpinile dimineața devreme, deoarece acesta este momentul în care conțin cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale și, prin urmare, au o aromă deosebit de mare. Puteți folosi un cuțit sau foarfece ascuțite și curate pentru tăiere - singurul lucru important este să nu zdrobiți lăstarii sau să-i răniți inutil.
Tăiați dreapta
Tăiați tulpinile la aproximativ doi până la trei centimetri deasupra solului pentru a facilita plantei să crească din nou lăstari proaspeți. Cu toate acestea, unii lăstari s-au despărțit la câțiva centimetri deasupra solului și aproape și-au dublat dimensiunea. Dacă este posibil, tăiați acești lăstari dubli deasupra despicăturii, astfel încât cei doi lăstari să fie păstrați și să poată continua să crească. De asemenea, atunci când recoltați, asigurați-vă că nu tăiați lăstarii fără discernământ, ci în schimb să subțiați sistematic planta - cu cât mai multă lumină și aer au tulpinile individuale, cu atât întreaga plantă va prospera mai bine. Ar trebui să folosiți arpagicul recoltat cât mai curând posibil sau să îl congelați proaspăt. Dacă acest lucru nu este posibil, puneți tulpinile întregi într-un pahar cu apă - astfel arpagicul se va păstra câteva zile.
Puteți folosi arpagic înflorit?
Tulpinile înflorite ale arpagicului sunt tari, au un gust foarte amar și, prin urmare, sunt necomestibile. Din acest motiv, mulți oameni taie tulpinile de flori care apar cât mai repede posibil pentru a nu ajunge la maturitate. Puteți preveni înflorirea arpagicului prin recoltarea în mod regulat - dar ar trebui să tăiați în mod regulat toate tulpinile până la trei centimetri deasupra solului.
Florile și mugurii sunt comestibili
Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc necesar, deoarece atât florile distinctive, cât și mugurii încă strâns închiși ai arpagicului sunt comestibile. Mugurii pot fi transformați în capere false prin murarea lor în oțet și sare. Florile sunt minunate pentru decorarea supelor și salatelor, dar pot fi folosite în același mod ca și lăstarii de arpagic. Au o aromă puternică, destul de înțepătoare, care însă – datorită conținutului mare de nectar – este și destul de dulce. Puteți aștepta perioada de înflorire, puteți culege florile și mugurii și apoi tăiați energic tulpinile.
Sfaturi și trucuri
Este foarte ușor să înmulțiți arpagicul de grădină care a fost plantat: pur și simplu lăsați planta să înflorească și așteptați până când își formează semințele. Arpagicul se seamănă de obicei singur, nu trebuie să faci nimic pentru el.
IJA