Măcrișul (Rumex acetosa) este o plantă care se poate răspândi pe scară largă în condiții adecvate ale locului. Controlul în gazon poate merge totuși mână în mână cu o recoltă pentru bucătărie.

Mănânci măcriș crud sau nu?

În principiu, puteți mânca și frunzele tinere și suculente ale măcrișului crude, deoarece planta nu este chiar otrăvitoare când este consumată în cantități normale, în ciuda ingredientelor sale speciale. La urma urmei, frunzele de măcriș conțin o mulțime de vitamina C și alte ingrediente valoroase. Cu toate acestea, anumite cantități nu trebuie depășite atunci când sunt consumate datorită acidului oxalic pe care îl conține. Dacă recoltați măcriș în apropierea marginilor pădurii, ar trebui să fiți conștient nu numai de posibila fertilizare a pajiștilor cu gunoi de grajd lichid, ci și de contaminarea potențială cu ouă de tenie de vulpe. Cu excepția cazului în care recoltați frunzele măcrișului de pe proprietatea dvs. îngrădită, ar trebui fie să spălați foarte bine frunzele, fie chiar să le fierbeți înainte de a le mânca.

Recoltați măcrișul la momentul potrivit

Florile măcrișului își schimbă culoarea de la verde la roșu în perioada de înflorire din mai până în iulie. În același timp, frunzele încep și ele să devină roșiatice pe alocuri. Această circumstanță este, de asemenea, o indicație a unui conținut în creștere de acid oxalic în plante. Prin urmare, ar trebui să recoltați frunzele verzi tinere și proaspete ale măcrișului doar primăvara și, dacă este necesar, să prelungiți sezonul prin congelare sau depozitare.

Evocă mâncăruri delicioase cu măcriș

De obicei, puteți mânca măcriș inofensiv din pajiști nepoluate sau din gazonul din grădină, de exemplu, ca ingredient picant pentru salată. Dar il poti folosi si pentru a gati si alte retete gustoase, cu un grad placut de aciditate. Acestea includ clasice precum:

  • Sosul verde de la Frankfurt
  • Salată rafinată cu măcriș
  • Cuarc de ierburi
  • supă de măcriș
  • Măcriș murat

Sfaturi și trucuri

Asigurați-vă că nu pregătiți niciodată feluri de mâncare cu măcriș într-o oală de fier sau de aluminiu. În caz contrar, au tendința de a dezvolta un gust metalic. De asemenea, tulpinile frunzelor conțin de obicei mai mult acid decât frunzele verzi ale plantei.

Categorie:

Ierburi