Pe unele forumuri puteți citi că troscotul este otrăvitor și, prin urmare, nu este potrivit pentru consum. Opusul este adevărat, deoarece multe specii de troscot au fost consumate ca legume sau prelucrate ca medicamente de secole. Probabil că toată lumea știe rubarba sau măcrișul, cel puțin prima plantă se găsește în aproape fiecare grădină. Ambele aparțin familiei troscotului, la fel ca troscotul japonez sau troscotul de luncă, ambele fac și mâncăruri delicioase.
Troscotul este folosit în principal în bucătăria orientală
Mănâncă troscot japoneză
Troscotul japonez este adesea denumit „monstru” – unul care ar trebui să fie ucis pur și simplu prin mâncare, datorită forței sale incredibile și a faptului că este foarte greu de controlat. De fapt, planta este cultivată în principal ca hrană în patria sa din Asia de Est. Troscotul japonez conține antioxidantul reservatrol, care este același compus care face ca strugurii albaștri și vinul roșu să fie atât de sănătoși - ajută la scăderea nivelului de colesterol, protejând astfel inima.
rubarba sălbatică
De la troscotul japonez, lastarii tineri care trag primavara sunt recoltati si pregatiti ca rubarba salbatica. De fapt, această specie de troscot este cunoscută și sub acest nume și are, de asemenea, un gust asemănător cu rubarba. Bețișoarele asemănătoare bambusului sunt tăiate până ating o înălțime de aproximativ 20 de centimetri - după aceea conținutul de acid oxalic crește prea mult. Lăstarii recoltați cresc înapoi pe tot parcursul anului, astfel încât să puteți recolta din nou și din nou până la iarnă.
mănâncă troscot
Frunzele și semințele tinere ale troscotului de luncă sau șarpele pot fi, de asemenea, prelucrate într-o varietate de moduri în feluri de mâncare gustoase. Frunzele și lăstarii pot fi preparate ca legume sălbatice sau salate, în timp ce semințele sunt asemănătoare cu binecunoscuta hrișcă. De altfel, aceasta este și o plantă de troscot. Puteți colecta frunze și lăstari între aprilie și august, semințele în august și septembrie.
Spanacul din plante sălbatice în mod clasic
Nu trebuie să fie întotdeauna spanacul din pachetul congelat, doar încercați acest spanac sălbatic făcut din frunzele tinere ale troscotului de luncă. Te poti bucura de el, foarte clasic, alaturi de cartofi si oua prajite.
Reţetă:
- 200 de grame de frunze de troscot
- 1 ceapa taiata marunt
- niște usturoi (după gust)
- 3 frunze proaspete sau 1/2 linguriță de leuștean uscat
- 1 lingura de unt sau ulei de masline
- 1 lingura de faina
- 100 de mililitri de lapte
- Sare si nucsoara dupa gust
Mai întâi, se fierb frunzele pentru scurt timp în apă clocotită cu sare, apoi se toacă mărunt și se fierbe în grăsime împreună cu condimentele. Transpirati si faina si deglasati-o cu laptele (si daca este nevoie cu putin bulion). Asezonați sosul neted cu sare și nucșoară. În cele din urmă, puteți adăuga un gălbenuș de ou și amestecați masa.
Sfaturi și trucuri
Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, persoanele predispuse la pietre la rinichi, cei cu artrită și copiii ar trebui să-și limiteze consumul de troscot.