Odată cu primele zile geroase, ierburile sălbatice devin rare. Dar ele mai există: exemplare care înfruntă neobosit frigul, sau cele care produc lăstari proaspeți în ierni blânde. Ascunse adânc în pământ, există și tot felul de rădăcini care așteaptă să fie descoperite.
Urzicile au un gust bun și iarna
Verde proaspăt iarna
Dacă te uiți cu atenție, vei observa rapid că natura este verde chiar și iarna. Mai modest decât de obicei și poate puțin în secret. Cu cât zilele sunt mai blânde, cu atât este mai probabil să întâlniți o mare parte din ierburile sălbatice enumerate mai jos. Frunzele sale sunt deosebit de delicate și pot fi colectate.
- urzica
- margaretă
- Groundman
- trifoi
- muștar cu usturoi
- rădăcină de cuișoare
- Pennywort
- măcriș
- cătină
- Puiul
- Paie de paș de luncă
- Nasturele de luncă
Distractie de radacina iarna
Pe tot parcursul verii, rădăcinile plantelor sălbatice și-au reîncărcat bateriile și și-au crescut în dimensiuni. Dacă puteți identifica clar plantele enumerate mai jos chiar și atunci când sunt ofilite, puteți folosi lopata.
- mugwort
- pătlagină
- Marshmallow adevărată
- angelica
- castan de pământ
- Brusture mare
- Micuţă
- păpădie
- hrean
- primula de seară
- rădăcină de cuișoare
- săpună
- cătină
- morcov sălbatic
sfaturi
Cele mai interesante sunt, cu siguranță, rădăcinile brusturei mari și primula de seară. Fierte, au un gust asemănător cu salsifiul.
- Ierburi sălbatice de la congelator
Iernele sălbatice comestibile iarna nu trebuie să fie întotdeauna colectate în pădure sau pajiști când este frig înghețat. Oricum, unele specii nu pot fi văzute proaspete în această perioadă a anului. Pur și simplu colectați o mulțime de ierburi sălbatice primăvara, când aprovizionarea este aproape nelimitată.
Puteți îngheța ierburile sălbatice proaspăt colectate și, astfel, le puteți prelungi termenul de valabilitate până la 12 luni. Aproape toate speciile sunt potrivite pentru a rămâne în congelator. Decalajul de aprovizionare în afara timpului de colectare a acestora este astfel închis.
Ierburi sălbatice fermentate
Puteți fermenta ierburile sălbatice vara când colectarea lor este ușoară. O oală de fermentație, culturi bune de fungi sau bacterii și puțină sare, asta este tot ce ai nevoie. Ierburile sălbatice își păstrează ingredientele valoroase și capătă un gust bun.
sfaturi
Puteți usca câteva ierburi sălbatice pentru iarnă. Acest lucru este de obicei recomandat dacă sunteți obișnuit să pregătiți ceaiul.