Pulpa fragedă a unei nuci nu devine niciodată plictisitoare în timpul preparării. Se potrivește atât cu preparatele sărate, cât și cu cele dulci. Dar ce zici de coajă? Este și comestibil sau trebuie îndepărtat mai întâi?

Un dovleac este mai bine curățat în jumătate

Folosit cu sau fără coajă?

Butternut are o coajă care este teoretic comestibilă. Dar, spre deosebire de Hokkaido, este rar mâncat. Motivul este că coaja nu se înmoaie suficient nici după prăjire îndelungată sau fierbere.

Deoarece la preparare se folosește de obicei doar pulpa, nuca, așa cum se numește acest tip de dovleac în germană, trebuie curățată de coajă.

Provocările peelingului

A curăța o nucă nu este la fel de ușor ca și a curăța un cartof, de exemplu. Când îndepărtați coaja acestui tip de dovleac, bucătarul așteaptă câteva provocări:

  • dovleacul este mare, greu și greu de manevrat
  • nu poate fi ținut bine în mână
  • forma rotundă nu stă bine pe placa de lemn
  • coaja este netedă, cuțitul alunecă ușor
  • coaja este groasă și necesită forță la tăiere

Aceste provocări nu pot fi depășite cu ușurință de un bucătar amator fără experiență. Câteva trucuri și sfaturi sunt cu siguranță binevenite.

Cele două jumătăți de butternut

Dovlecelul, cum se mai numește și nuca, nu este un fruct sferic. Este mai degrabă alungită, mijlocul fiind mai subțire decât restul fructului.

Dacă fructul este tăiat pe lungime, puteți vedea clar că există doar o cavitate cu semințe în jumătatea inferioară.
Jumătatea superioară, pe de altă parte, este complet umplută cu pulpă.

Pentru curățare, dovleceii sunt împărțiți în partea superioară și inferioară și prelucrați separat.

Ustensile de bucătărie utile

Pentru a tăia nuca și apoi a decoji, aveți nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

  • un cuțit mare și ascuțit zimțat
  • o scândură mare de lemn
  • o lingura

Tăiați nuca în jumătate

Înainte ca dovleacul să fie curățat, trebuie mai întâi spălat bine. În mod ideal, se îndepărtează sub jet de apă cu o perie de legume.

Apoi așezați dovleacul pe o placă de lemn și tăiați-l în jumătate. Cu toate acestea, tăierea nu se face exact în punctul cel mai îngust. Mutați cuțitul la câțiva centimetri de centru spre jumătatea cu mânerul. Deci, după tăiere, jumătatea inferioară va fi puțin mai mare, dar va conține întregul miez.

Într-o a doua etapă, tăiați cele două capete.

Scoateți pielea de pe jumătatea superioară a dovleacului

  1. Așezați jumătatea superioară a dovleacului în poziție verticală pe tabla de lemn.
  2. Țineți jumătatea de dovleac în loc cu o mână, în timp ce tăiați pielea cu cealaltă mână.
  3. Poziționați cuțitul în partea de sus a fructului și treceți-l până la capăt cu o mișcare de tăiere și o presiune ușoară.
  4. Continuați acest pas până când întreaga jumătate este eliberată de coajă.
  5. Pulpa care a fost eliberată de piele poate fi acum prelucrată în continuare conform rețetei.

Daca doar jumatate din nuca este suficienta pentru reteta actuala, cealalta jumatate o puteti lasa nedecojita si o puteti tine la frigider cateva zile.

sfaturi

Nu tăiați pielea prea subțire, deoarece există o carne foarte fibroasă chiar dedesubt. Acest lucru ar trebui eliminat cu generozitate.

Scoateți pielea de pe jumătatea inferioară a dovleacului

Jumătatea inferioară a dovleacului nu numai că trebuie eliberată de coajă, ci și miezul trebuie îndepărtat.

  1. Puneți dovleceii pe jumătate vertical pe tabla de lemn.
  2. Tăiați dovleacul pe lungime în patru bucăți.
  3. Scoateți toate semințele cu o lingură.
  4. Puneți un sfert de dovleac și tăiați pielea în fâșii, lucrând de sus în jos, așa cum s-a descris anterior pentru jumătatea superioară a dovleacului.
  5. Scoateți coaja din fiecare sfert pe rând.

sfaturi

Nu aruncați sâmburii. Uscate și prăjite, fac o gustare delicioasă.

Când coaja poate rămâne pe

Adesea, dar nu întotdeauna, coaja unui butternut trebuie îndepărtată. Dacă, de exemplu, bucățile de dovleac sunt pasate fin după gătire, pielea poate rămâne pe. Apoi este tăiat atât de mic încât nu mai este o pacoste.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Coaja: Este comestibilă, dar rămâne tare chiar și atunci când este gătită; peelingul este necesar
  • Excepție: Dacă dovleacul fiert este făcut piure
  • Mod de preparare: Curățați bine dovleacul sub jet de apă
  • Înjumătățire: Folosește un cuțit mare zimțat; partea mai groasă de dovleac ar trebui să fie puțin mai mare
  • Înjumătățire: Așezați plat pe o placă de lemn; tăiați prin mijloc; tăiați ambele capete
  • Jumătatea superioară: Stați vertical pe tablă; țineți-vă de; Scoateți coaja de sus în jos
  • Sfat: Curatati gros si indepartati pulpa fibroasa de dedesubt
  • Jumătatea inferioară: stați vertical pe tablă; la sferturi Scoateți miezul
  • Jumătatea inferioară: aliniați sferturile pe rând; Scoateți coaja de sus în jos
  • Sfat: o jumătate de nucă poate fi păstrată nedecojită la frigider pentru câteva zile

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume