Dovleceii nu sunt doar pe buzele tuturor de Halloween. Sunt delicios conservate pentru un compot gustos. Nu contează dacă nuc, nucșoară sau dovleac uriaș, toate pot fi trezite excelent.
Dovleacul murat dulce-acru este o specialitate delicioasă
Se fierbe dovleacul
Puteți umple 4 borcane de 1 litru cu un dovleac de 4 kg. Pe langa dovleac, vei avea nevoie si de 2-3 kilograme de zahar, 1/2 litru de otet, condimente precum lamaie, boabe de vanilie, baton de scortisoara, cuisoare.
- Curățați generos dovleceii de coajă.
- Scoateți fânul și semințele cu o lingură.
- Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici și puneți-le într-un castron.
- Peste fiecare se toarnă 1/8 litru de apă și oțet și se lasă peste noapte.
- În timp ce dovleceii se scurg, pregătiți un bulion. Se ia restul de otet, 375 ml apa, zaharul, sucul de la o lamaie, boabe de vanilie si pulpa, batoane de scortisoara, cuisoare si eventual o bucata de ghimbir si se aduce totul la fiert.
- Sterilizați borcanele, capacele și cauciucurile în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
- Puneți bucățile de dovleac în bulionul de oțet-zahăr și aduceți totul la fiert.
- Folosind o lingură cu fantă, umpleți dovleceii în pahare. Infuzia se toarna peste ea cand s-a racit.
- Lichidul trebuie să ajungă chiar sub marginea paharului, toate bucățile de dovleac trebuie acoperite.
- Sigilați borcanele.
Treziți-vă în cuptor
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați paharele în tava și turnați suficientă apă, astfel încât paharele să fie 2 cm în apă. Paharele nu trebuie să se atingă între ele în tava de picurare. După aproximativ o oră, lichidul din pahare va începe să bule. Opriți cuptorul și lăsați borcanele în el încă o jumătate de oră. Apoi scoateți paharele și lăsați-le să se răcească sub un prosop.
Treziți-vă în fierbătorul de alarmă
Pune paharele în ceaun. Ei nu trebuie să se atingă. Turnați suficientă apă, astfel încât paharele să stea la jumătate în apă. La fierbere, urmați instrucțiunile producătorului cazanului. In mod normal trezesti dovlecii pentru o ora la 90 de grade. Și aici paharele rămân ceva timp în ceaun și se scot mai întâi când sunt călduți și se acoperă cu o cârpă pentru a se răci complet.