Castraveții sunt ieftini de cumpărat în timpul recoltării. Dar pot fi cultivate cu ușurință și în seră sau într-un recipient pe balcon cu recolte bune. Cu o recoltă profitabilă, există posibilitatea de a mura castraveți pentru iarnă.

Castraveții murați pot fi asezonați în funcție de dispoziția dumneavoastră

Ce castraveți sunt potriviți pentru conservare?

Castraveții sunt cei mai cunoscuți castraveți. Toată lumea știe fructul lung care, atunci când este feliat și asezonat bine, face o garnitură delicioasă. Exact aceasta salata de castraveti poate fi si conservata.

Castraveții murați dezvăluie deja modul în care sunt procesați după numele lor. Aceștia sunt castraveți de dimensiuni mici până la mijlocii care pot fi conservați în borcane într-o varietate de moduri.

Care sunt variantele de castraveți murați?

Cele mai cunoscute sunt acrișoarele sau murăturile. Acestea sunt marinate cu alte ingrediente într-o marinadă cu oțet.

Gătitul cornișilor este puțin mai complex, deoarece la preparatul de conservare se adaugă o varietate de condimente. Nu există limite ale creativității personale aici. Exemple de condimente potrivite sunt:

  • mărar
  • ceapa
  • semințe de muștar
  • foi de dafin
  • boabe de ienupăr
  • piment
  • usturoi
  • chili
  • muştar

Încercați să puneți câteva felii de morcovi, niște ardei sau ceapă mică împreună cu castraveții.

O a treia variantă sunt murăturile, murate în saramură. Fermentația lactică care are loc conservă legumele. În timpul acestui tip de fermentație se formează vitamina C, ceea ce face ca cornișii să fie o sursă sănătoasă de vitamine în sezonul rece.

Castraveții conservați pot fi păstrați câteva luni. Un borcan deschis trebuie păstrat la frigider și consumat în câteva zile.

Pași importanți în murarea castraveților

În primul rând, aveți nevoie de o oală mare pentru băutură și suficiente borcane de zidar. Stai aici

  • Borcane cu capac filetat
  • Ochelari cu capac balansoar
  • și borcane cu capac separat și inel de cauciuc

la eliminare. Folosește ochelarii care ți se potrivesc. Înainte de a putea mura castraveții în el, borcanele și cauciucul sau capacele trebuie sterilizate. Puneti totul in apa clocotita timp de 10 minute sau bagati recipientele la cuptor la 100 de grade in acelasi timp.

  1. Acum curățați castraveții sub jet de apă cu o perie de legume.
  2. Pentru salata, castravetii trebuie curatati de coaja daca sunt stropiti. Tăiați castraveții în felii subțiri.
  3. Tăiați tulpinile și capetele florilor de pe corniși. Aici ar fi putut fi depozitate substanțe amare.
  4. Castraveții vor rămâne crocanți în borcan dacă sunt sărați înainte de a fi conservați peste noapte.
  5. A doua zi, scurgeți apa de castraveți, clătiți castraveții sub jet de apă și pregătiți un decoct de oțet.

Bineînțeles că puteți folosi o infuzie de castraveți gata preparată din comerț pentru murat. Totuși, rețineți că această infuzie produsă industrial conține conservanți. Are mai mult sens să-ți faci propria bere. Pentru aceasta aveți nevoie de apă și un oțet bun, amestecați ambele ingrediente într-un raport de 1: 1. Adăugați sare și zahăr, gustați preparatul după gustul dvs.

Acum puteți adăuga condimente la alegere la infuzie. Mărar, semințe de muștar, boabe de ienupăr, ceapă,
Caței de usturoi, dar și o mână de alte bucăți de legume. Nu există limite pentru imaginația ta aici.

  1. Fierbe infuria cu toate ingredientele speciale.
  2. Între timp, umpleți castraveții în borcanele pregătite.
  3. Se toarnă bulionul fierbinte peste legume. Umpleți borcanul până la aproximativ 1 cm sub margine, legumele trebuie să fie complet acoperite.
  4. Sigilați borcanele.

Murarea castraveților

De îndată ce borcanele sunt umplute și sigilate, le puteți fierbe. Utilizați un aragaz automat pentru conservare, o cratiță mare sau cuptorul.

În mașina de conservare

Nu așezați borcanele prea aproape unul de altul în recipient. Acestea nu trebuie să se atingă între ele, deoarece căldura generată le poate face să se spargă. Umpleți cu apă până când paharele sunt la jumătatea apei. Închideți ceainic cu alarmă și fierbeți borcanele timp de 25 de minute la 90 de grade. Lasă paharele să se răcească puțin în ceainic. Apoi scoateți-le cu grijă și acoperiți-le cu un prosop de ceai până se răcesc complet.

In cuptor

Preîncălziți cuptorul și puneți borcanele în tava de picurare. Se toarnă apă până când paharele stau 2 cm în apă. Treziți castraveții la aproximativ 190 de grade timp de o jumătate de oră. Lasati paharele sa se raceasca putin in cuptor mai intai. Apoi scoateți-le și acoperiți-le cu un șervețel pentru a se răci complet.

Într-o oală pe plită

Pune o scândură sau o cârpă termorezistentă în oală și așează paharele pe ea. Completați cu apă până când paharele sunt scufundate pe jumătate. Închideți oala și încălziți totul. Imediat ce apa clocotește, reduceți puțin focul și gătiți borcanele timp de 30 de minute. Și aici lăsați borcanele de conservare să se răcească în oală înainte de a le acoperi cu o cârpă și lăsați-le să se răcească complet.

Categorie:

Gradina de legume