Un praz vine rar singur. În supermarket, există adesea mai multe dintre ele ambalate într-o pungă care își așteaptă cumpărătorul. Nu-ți face griji, ori de câte ori mai rămân praz pe care nu-l poți consuma devreme, poți pune bețișoarele la congelator.

Prazul congelat este întotdeauna disponibil pentru condiment

Curățați prazul

Înainte ca prazul să fie congelat, trebuie mai întâi curățat temeinic de impurități.

  1. Mai întâi tăiați cele două capete cu un cuțit ascuțit. Cât de mult tăiați vârful bățului depinde de starea frunzelor. Ar trebui să eliminați orice nu este în stare perfectă.
  2. Îndepărtați straturile exterioare de frunze.
  3. Curățați bine fiecare tijă sub jet de apă. O mulțime de nisip mai poate fi ascunsă în special în axilele frunzelor.
  4. Lăsați prazul să se usuce bine înainte de a-l procesa în continuare. De asemenea, le puteți usca cu un prosop curat de bucătărie pentru a fi mai rapid.

Tăiați prazul în bucăți mici

Tăierea prazului în bucăți mai mici este la îndemână atât la depozitarea la congelator, cât și mai târziu la gătit. Puteți tăia prazul în bucăți foarte fine sau în inele întregi. Dimensiunea ideală a inelelor este între 3 și 10 mm.

Congelați prazul crud

Daca nu ai timp sa se caleasca prazul, il poti pune acum la congelator. Toate prazurile sunt fie congelate împreună într-o pungă mare de congelator, fie împărțite în porții mai mici și plasate în recipiente separate. După etichetarea recipientelor cu conținutul și data, prazul intră direct în piept.

Se recomandă albirea

Albirea păstrează în mare măsură ingredientele și culoarea prazului. Căldura ucide germenii dăunători, astfel încât bastoanele vor rezista și mai mult în congelator. Chiar și gustul se spune că este mai bun după decongelare dacă prazul a fost albit în prealabil.

  1. Umpleți o oală mare cu apă și adăugați puțin acid ascorbic, care păstrează culoarea și sporește aroma.
  2. Aduceți apa la fiert și, între timp, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.
  3. Adăugați prazul în apa clocotită, dar niciodată prea mult deodată. Poți să albi cantități mai mari în porții.
  4. In functie de marimea bucatilor, lasam prazul la fiert 1-3 minute.
  5. Scoateți prazul cu o oală și adăugați-l imediat în apa cu gheață.
  6. După ce prazul s-a răcit, acesta trebuie scos imediat din apa cu gheață și pus într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Precongelați și congelați

Prazul scurs este gata pentru congelator. Puteți împărți totalul în porții adecvate și puneți în recipiente congelatoare etichetate. Dacă în congelator este suficient spațiu, puteți întinde și bucățile de praz într-un singur strat pe o tavă mare și le precongelați la congelator pentru aproximativ o oră.

Bucățile congelate nu se mai lipesc între ele când sunt transferate în recipientele congelatoare. Acest lucru facilitează eliminarea cantităților parțiale mai târziu.

sfaturi

De asemenea, puteți îngheța prazul împreună cu morcovi și țelină, apoi aveți mereu la îndemână verdeață de supă.

termenul de valabilitate al prazului

Prazul poate fi păstrat la congelator timp de cel puțin șase luni. Dacă este albită înainte de congelare, se va păstra și mai mult timp.

decongelare și utilizare

Prazul congelat este rar folosit în stare crudă. Ca ingredient în gătit, poate fi folosit și direct din congelator fără a fi nevoie să îl dezgheți mai întâi. Dacă din orice motiv trebuie dezghețat, se poate face ușor peste noapte la frigider.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Curățați: îndepărtați frunzele exterioare; capete tăiate; curata sub apa
  • Tăiere: În bucăți fine sau inele de 3-10 mm
  • Albire: 1- 3 minute in functie de marime; stingeți în apă cu gheață; se lasa sa se raceasca
  • Congelare crud: Este posibil; recomandat doar dacă trebuie făcut rapid
  • Pre congelare: aproximativ 1 oră; întins într-un singur strat pe o tavă; previne lipirea
  • Sfat: Congelați împreună cu morcovii și țelina ca verdeață de supă.
  • Perioada de valabilitate: cel puțin șase luni
  • Utilizare: Congelat în timpul gătitului; Alternativ, dezghețați în frigider

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume