Dacă legumele sunt disponibile ieftin în momentul recoltării sau dacă în grădină se coace o mulțime de dovlecei, castraveți și dovleci, trebuie să te gândești cum pot fi conservate toate fructele. Pe lângă congelare, conservarea legumelor este o metodă utilă de a putea folosi conserve de casă chiar și iarna.

Aproape orice legumă poate fi conservată

Ustensile pentru gătit

Dacă păstrați în mod regulat legume și fructe, ar trebui să obțineți următoarele echipamente:

  • Borcane de zidar cu capac de sticlă și inel de cauciuc, precum și cleme metalice pentru închidere pe termen scurt
  • Borcane cu capac filetat
  • Ochelari de fixare cu inel de cauciuc

Borcanele Mason sunt potrivite pentru conservarea legumelor precum fasolea, varza, ardeii, ceapa etc.
Borcanele cu capac cu filet sunt potrivite pentru dulceata, dar si pentru murat castraveti, ceapa, ardei, chili etc.
Borcanele cu clema sunt folosite pentru conservarea piureului de rosii, a amestecurilor de muraturi, castraveti, dovleac sau dovlecei etc.
Pentru cantități mari, o mașină de conservare merită. De asemenea, puteți face conserve în cuptor, dar este loc pentru mai multe pahare în ceaibatorul mare cu alarmă.

Reguli de igienă la gătit

Cu siguranță toată lumea a stricat borcanul la un moment dat. Se datorează în mare parte igienei proaste.
Paharele sunt întotdeauna clătite și sterilizate înainte de utilizare, adică introduse în apă clocotită timp de zece minute. Capacele și inelele de cauciuc deteriorate sunt înlocuite.

Care este modul corect de a te trezi?

  1. Mai întâi spălați legumele, îndepărtați florile și tulpinile, precum și vânătăile și petele putrezite.
  2. Tăiați legumele după gust și tăiați-le în cuburi, inele sau bețișoare.
  3. Se pun legumele in pahar, se toarna putina apa si se adauga putina sare si eventual condimente.
  4. Sigilați borcanele. Uscați bine marginile și înșurubați capacele. Cu borcanul de zidar se pune inelul de cauciuc pe margine si apoi capacul. Acesta este închis cu o clemă metalică. Geamul templului este închis cu rama de sârmă, care este atașată de capac.
  5. Așezați borcanele în mașina de conservare, lăsând suficient spațiu între ele.
  6. Turnați suficientă apă în oală, astfel încât paharele să fie 3/4 în apă.
  7. Încălziți mașina de conservare. Pentru timpul de înmuiere, urmați instrucțiunile producătorului. În funcție de aparat și de legume, conservarea poate dura până la două ore la o temperatură de 75 până la 100 de grade.

Dacă vrei să păstrezi doar câteva borcane, poți folosi și cuptorul.

  1. Pregătiți borcanele în același mod ca pentru mașina de conservare.
  2. Preîncălziți cuptorul, în jur de 150 de grade pentru fructe și 190 de grade pentru legume.
  3. Așezați paharele în tava și turnați suficientă apă, astfel încât paharele să fie aproximativ 2 cm în apă.
  4. Dacă lichidul începe să bule în borcane, opriți cuptorul, dar lăsați borcanele în cuptorul cald timp de 30 de minute.

Scoateți produsele din cuptor/mașina de conservare și lăsați-le să se răcească complet sub un prosop.

Categorie:

Gradina de legume