La piețele de Crăciun, parfumul de castane prăjite ne întâmpină din fiecare colț. Bucățile mici au și un gust delicios: atât de nuci și ușor dulci. Putem avea și acest miros și această aromă acasă dacă prăjim noi înșine castanele nobile.

Castanele pot fi prajite in tava sau la cuptor

Sezonul castanelor proaspete

Castanele prefierte sunt disponibile comercial pe tot parcursul anului. Dar din punct de vedere al gustului, acestea nu se compară cu castanele proaspete prăjite. Cu toate acestea, castanele proaspete sunt disponibile doar în sezonul rece. Din septembrie, biluțele verzi, ușor înțepătoare, se prăbușesc din copac și eliberează castanele maro când se deschid. Comerțul le va avea apoi și la ofertă și le puteți obține acolo până în martie.

sfaturi

Când colectați castane, nu le confundați cu castane de cal necomestibile. Învelișul verde al castanelor dulci este mai moale, în timp ce cel al castanelor de cal este mult mai dur și mai înțepător.

Cumpărați și colectați corect

Castanii nu sunt atât de obișnuiți, motiv pentru care supermarketurile sunt principalele surse de aprovizionare pentru prăjitoarele casnice. Dar nu sunt doar copii proaspete în așteptare, ci și unele inutilizabile între ele. Căutați următoarele caracteristici ale fiecărei castane care intră în pungă

  • fructele sunt plinuțe
  • pielea castanului strălucește
  • nu prezinta nicio deteriorare
  • sunt vizibile mici găuri de vierme

sfaturi

Pentru a fi în siguranță, poți pune castanele într-un vas cu apă acasă. Castanele rele plutesc în vârf și pot ajunge cu încredere în coșul de gunoi.

Depozitarea temporară a castanelor proaspete

Castanele proaspete germinează rapid. Așadar, cumpărați numai cât puteți prăji în timp util. Dacă este necesară depozitarea temporară, ar trebui să se facă astfel:

  • rece și uscată
  • într-un coș aerisit
  • alternativ la frigider

Se prăjește acasă la cuptor

  1. Înmuiați castanele proaspete în apă timp de o oră pentru a le face mai ușor de curățat după prăjire.
  2. Folosind un cuțit ascuțit, marcați fiecare castan în cruce pe partea convexă a pielii. Nu tăiați doar coaja, ci și puțin din fructe de dedesubt.
  3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, la căldură sus și jos.
  4. Întindeți castanele pe o tavă de copt, cu părțile tăiate în sus.
  5. Asezati tava in centrul cuptorului.
  6. Procesul de prăjire durează aproximativ 20 până la 25 de minute. La sfârșitul timpului de gătire, atenție la aspectul castanelor.
  7. Scoateți castanele din cuptor când coaja tăiată s-a deschis și coaja s-a întunecat și ea.
  8. Acoperiți castanele fierbinți cu un prosop de bucătărie umed, pentru a face pielea să iasă și mai mult.
  9. Lăsați castanele să se răcească puțin și apoi îndepărtați coaja cât timp sunt încă calde.

Prăjiți castanele în tigaie

De asemenea, puteți prăji castane într-o tigaie. Aici trebuie să fie și toți pașii pregătitori, cum ar fi sculptura.

  • potrivite pentru cantități mai mici
  • se prăjește încet la foc mediu
  • Întoarceți castanele între ele

utilizare

Castanele prajite au gust pur cand sunt calde, dar si cand sunt reci.
Ele îmbogățesc multe feluri de mâncare de iarnă, pot fi făcute piure într-o supă cremoasă și se armonizează deosebit de bine cu vânatul.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Sezon: septembrie până în martie
  • Caracteristici de prospețime: plinuță; sclipitoare; fără găuri și daune
  • Sfat: specimenele deteriorate plutesc în vârf în apă
  • depozitare intermediară: rece; uscat; aerisit într-un coș sau frigider
  • Prăjire: La cuptor la 180 de grade Celsius, căldură de sus și de jos
  • Mod de preparare: Se încorporează partea convexă în cruce
  • Tava de copt: distribuie castane; partea incizată în sus; șină de mijloc
  • Timp de prăjire: 20 până la 25 de minute; Pielea ar trebui să se deschidă și să aibă o culoare mai închisă
  • Coaja: se scot castanele; acoperiți cu o cârpă umedă; decojiți cât sunt încă calde
  • tigaie: pentru cantitati mai mici; temperatura medie; întoarce ocazional
  • Utilizare: pur ca gustare; pentru preparate de iarnă; prea sălbatic

Categorie:

Copaci