Dacă ați cules sau cumpărat multe legume și doriți să le păstrați câteva săptămâni sau luni, muratul este o opțiune minunată. Vă oferim câteva sfaturi generale și numim trei idei de rețete delicioase.
Muratul a fost folosit pentru conservarea legumelor de zeci de ani
Cum să murați legumele - instrucțiuni generale
Practic, puteți mura legumele în două moduri:
- Se sare și se scurge crud
- ferment
La sfarsit, toarna peste legumele preparate supa de otet rece sau fierbinte – in functie de cata muscatura vrei sa aiba (rece pentru mai multa muscatura, fierbinte pentru o consistenta mai moale).
sfaturi
Legumele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi castraveții sau varza chinezească, ardeii sau ceapa sunt cele mai potrivite pentru murarea acru.
În detaliu (varianta brută):
- Spălați bine legumele.
- Tăiați ingredientele în bucăți mici (ideal, cuburi).
- Sărați legumele crude sau puneți-le în apă cu sare.
- Lăsați legumele la macerat timp de 12 până la 24 de ore.
- Clătiți bucățile de legume.
- Puneți legumele în borcane de conserve sterilizate.
- Completați piesele cu oțet aromat (corespunzător) - rece sau fierbinte.
- Închideți borcanele ermetic.
sfaturi
Apoi ar trebui să răciți paharele pe un raft sigur (în cazul preparatului fierbinte) și apoi să le lăsați la frigider două-trei zile pentru ca aroma să se dezvolte deplină. Păstrați legumele murate la frigider - de obicei pot fi păstrate acolo până la trei luni.
Idei de rețete pentru legume murate
Rețeta #1: Legume de grădină picante
Lista de ingrediente:
- 2 cepe medii
- 3 morcovi
- 1 kg dovlecel
- 4 ardei grasi (2 rosii, 2 galbeni)
- 1 ardei iute
- 250 de grame de conopida
- 2 catei de usturoi
- 500 ml otet de vin alb
- 200 g zahar*
- 2-3 linguri sare
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 lingura condiment de castraveti
- ½ linguriță turmeric (măcinat)
Rețeta #2: Baby Porumb cu Romanesco
Lista de ingrediente:
- 250 g porumb proaspăt pentru copii
- 150 g buchetele Romanesco
- 100 g ardei (mici, portocalii, dulci)
- 2 crengute de busuioc
- 40 de grame de sare
- 1 lingurita boabe de piper alb
- 1 lingurita zahar*
- 120 ml otet de vin alb
- 30 ml otet balsamic alb
Rețeta #3: Roșii picante
Lista de ingrediente:
- 400 g roșii cherry roșii
- 400 g roșii cherry galbene
- 2 ardei iute roșu
- 500 ml otet de fructe
- 250 g zahar*
- 2 boabe de vanilie
- 3 anason stele
- 3-4 cuișoare
- 2 batoane de scortisoara
- 3 crengute de cimbru
* Zahărul de mesteacăn este mai benefic pentru sănătatea ta decât zahărul granulat normal.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur