Sezonul căpșunilor începe încă din luna mai, iar fructele delicioase sunt disponibile în magazine până în septembrie. Căpșunile sunt bogate în minerale și vitamine, dar, din păcate, fructele delicate nu se păstrează foarte mult. Rămân proaspete în frigider o zi sau două, dar apoi nu mai poți opri formarea mucegaiului. Prin urmare, are sens să se producă suc de căpșuni atunci când multe fructe în grădină sunt coapte în același timp sau când există oferte ieftine în comerț.
Căpșunile pot fi suculizate la cald sau la rece
Fă-ți propriul suc de căpșuni
Sucul de fructe poate fi preparat acasă fără prea mult efort. În special fructele moi, de ex. B. căpșuni, pot fi ușor suc. Puteți alege între două metode, stoarcerea la rece și cea fierbinte.
În ambele cazuri, folosiți numai fructe care sunt în stare perfectă și nu au vânătăi. Clătiți căpșunile sub jet de apă și îndepărtați tulpinile verzi.
Stocarea la rece
Cu această metodă, procesați fructele în stare brută. În acest fel, vitaminele și nutrienții sunt în mare măsură conservate.
Alegeți între centrifugă sau storcator (Slow Juicer).
Centrifuga zdrobește căpșunile cu un disc de răzătoare și extrage sucul prin rotire. Sucul și tescovină ajung în recipiente diferite.
Storcatorul Slow Juicer funcționează mult mai lent și presează sucul din căpșuni folosind role. Și aici sucul și tescovină ajung în recipiente de colectare separată.
Dacă nu ai presă sau centrifugă, poți folosi mijloace simple pentru extragerea sucului. Fructele se pasează cu un blender sau un blender și se presează cu un prosop de bucătărie sau se trece piureul printr-o sită foarte fină.
Sucurile presate la rece conțin aproape toate vitaminele și nutrienții, dar se păstrează doar câteva zile la frigider.
Stocarea fierbinte cu abur
Extractorul de abur este format din două oale unul deasupra celuilalt. Apa se încălzește în oala de jos, iar aburul ajunge în recipientul superior, care conține fructele, printr-o farfurie perforată. Aburul fierbinte le distruge structura celulară și sucul scapă. Sucul fierbinte poate fi umplut direct în sticle sterile printr-un tub de scurgere de pe boiler.
Cu storcarea cu abur, puteți produce cantități mai mari de suc care au o durată de valabilitate relativ lungă. Cu toate acestea, mulți nutrienți și vitamine se pierd prin această metodă.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur