Borcanele de murături umplute sunt oferite ieftin peste tot în comerț. Prin urmare, economisirea de bani nu este motivul pentru care murarea fructelor verzi mai merită. Câștigul în gust este forța motrice, și conform propriilor idei. Conservanții pot fi, de asemenea, lăsați afară.

Castraveții murați sunt un răsfăț special

Cele două tipuri de castraveți

Diferitele tipuri de castraveți sunt împărțite aproximativ în două tipuri:

  • castraveți
  • castraveți murați

Castraveții sunt adesea denumiți castraveți șarpe datorită formei lor lungi și uneori ușor curbate. Un alt nume comun pentru murături este murăturile.

Castraveții nu sunt buni numai pentru salate

Castraveții sunt consumați cruzi sau, după cum sugerează și numele, ajung adesea într-o salată. De obicei sunt puțin mai lungi de 30 cm și au o coajă netedă care poate fi mâncată. Acest soi de castraveți, care este cultivat în mare parte în sere, este potrivit și pentru murat. Deoarece dimensiunea completă nu se potrivește într-un borcan de zidar, trebuie mai întâi tăiat în bucăți mai mici sau feliat.

Murături - parcă cultivate special pentru borcan

Murăturile au aproximativ 15 cm lungime când sunt complet crescute. Cu toate acestea, ele sunt de obicei alese mult mai mici. Unora le place și acest tip de castraveți crud, dar este folosit în principal pentru murat sau conservare. Pielea lor este fermă și orice altceva decât netedă, uneori chiar are vârfuri fine. Gustul de castraveți mai puțin pronunțat al castraveților, care prosperă bine în aer liber, beneficiază de numeroase adăugiri posibile la bulionul de murat.

Cele două metode pentru castraveți murați

Există două moduri diferite de conservare a castraveților în borcane.

  • Trezirea, numită și conservare
  • Poate sa

In prima varianta, toate ingredientele se umplu in pahare si acestea se incalzesc apoi impreuna cu continutul lor in cuptor sau oala. În acest fel, durabilitatea este atinsă în unele cazuri de ani de zile.

La conservare, doar ingredientele se fierb și apoi se toarnă în borcane pregătite. Această metodă convinge printr-o varietate mai mare de rețete și este, de asemenea, rapid de implementat.

Unele rețete permit, de asemenea, castraveții să fie murați cruzi, fără a fi gătiți.

Ustensile necesare

Pentru murarea castraveților sunt necesare o oală suficient de mare și pahare adecvate. Așa-numitele borcane de zidar, care pot fi folosite din nou în fiecare an, sunt potrivite pentru conservare.

Toate borcanele care pot găzdui castraveții și care pot fi închise ermetic sunt potrivite pentru conservare. Pentru aceasta pot fi folosite borcane vechi de murături din comerț.

Oalele vechi de pământ mari au o capacitate mare și sunt populare pentru a face castraveți murați.

Sterilizarea este o măsură necesară

Indiferent dacă ochelarii sunt folosiți sau proaspăt achiziționați, germenii dăunători încă se pot agăța de ei și sunt invizibili cu ochiul liber. Acestea s-ar înmulți în timp și s-ar strica prematur conținutul paharului. Pentru a preveni acest lucru, toate paharele sunt sterilizate după o curățare minuțioasă:

  • Se fierb borcanele timp de 15 minute
  • Pune capacul in apa fierbinte timp de 10 minute (nu fierbe)
  • alternativ: sterilizați la cuptor
  • la cuptor la 140 de grade Celsius pentru aproximativ 10 minute
  • Curățați vasele din gresie și clătiți cu apă fierbinte

Pregătirea castraveților pentru viața lor lungă de sticlă

Utilizați numai castraveți proaspăt culesi, fără pată. Murăturile comerciale au suferit adesea din cauza depozitării prelungite. Acest lucru poate fi văzut în locuri moi și adesea putrezite. Prin urmare, umpleți punga castravete cu castravete, uitându-vă atent la fiecare. Acasă, pregătiți murăturile pe borcan după cum urmează:

  1. Spălați castraveții sub apă rece. Dacă este necesar, folosiți o perie de legume pentru a curăța fructele. Îndepărtează în mod fiabil orice spini care pot fi prezenți.
  2. Gustați un castravete pentru a vedea dacă conține substanțe amare.
  3. Scoateți tulpinile cu generozitate dacă castraveții conțin substanțe amare. Înmuierea în saramură peste noapte este, de asemenea, potrivită și, de asemenea, păstrează castraveții crocanți.

sfaturi

De asemenea, asigurați-vă că nu există fructe prea coapte ascunse în mulțimea de castraveți. Ar putea să fermenteze în borcan și să distrugă rapid întregul conținut.

Etapa intermediară: înmuierea în sare

  • Adăugați 120 g sare de mare pe litru de apă
  • Înțepăți castraveții de mai multe ori
  • inmuiati in el peste noapte
  • clătiți bine înainte de prelucrare ulterioară

sfaturi

Sarea iodata care se foloseste des in casa nu este potrivita. Înmoaie castraveții și slăbește aroma.

Băutura ideală

În supermarketuri se vând pliculețe mici de infuzie de castraveți. Conține tot ceea ce face ca castraveții să reziste mult timp. Dar există și câțiva aditivi pe care îi poți salva cu ușurință. O preparare cu oțet de casă se bazează pe ingrediente pur naturale și se face în cel mai scurt timp.

  • Se amestecă oțet și apă într-un raport de 1:1
  • Adăugați cantitatea dorită de sare și zahăr
  • se fierbe si se lasa sa se raceasca
  • Adăugați condimentele preferate

Acest lucru oferă castraveților mai multă aromă

Gama de arome naturale care se armonizează bine cu castraveții murați este uriașă, următoarea este o listă mică:

  • frunze de strugure
  • ardei iuti
  • ceapa
  • usturoi
  • piper
  • semințe de muștar
  • foi de dafin
  • cimbru
  • mărar
  • coriandru
  • semințe de fenicul
  • ghimbir

O parte din acid poate fi furnizată și de lămâi sau lime aromatice. Un gust dulce fără zahăr este posibil și dacă în schimb se folosește miere sănătoasă sau sirop de salcâm.

Reteta pentru muraturi

Prepararea cornișilor după această rețetă este rapidă și utilă, mai ales pentru cantități mai mari. Pentru aproximativ 2 kg de castraveți murați sunt necesare aproximativ 700 ml de oțet și 700 ml de apă, precum și zahăr și sare după propriul gust.

Ca potențiatori de aromă pot fi folosite următoarele condimente: mărar, foi de dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, boabe de ienibahar și, dacă este necesar, chili. Indiferent dacă adăugați toate aceste ingrediente și în ce cantități, vă decideți.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Spălați bine murăturile.
  2. Tăiați castraveții felii și puneți în pahare. Lăsați aproximativ 15 mm liber în partea de sus.
  3. Distribuiți, de asemenea, condimentele uniform între toate borcanele.
  4. Fără să fierbe, se prepară un decoct de oțet, apă, sare și zahăr. Amestecați bine amestecul pentru a ajuta sarea și zahărul să se dizolve și să se distribuie uniform în toată soluția.
  5. Umpleți borcanele cu infuzarea, toate feliile de castraveți trebuie să fie complet acoperite.
  6. Închideți ermetic toate borcanele, astfel încât totul să fie sigilat la fierbere.

Gătit în oală

Borcanele de cornișoare gata făcute trebuie acum doar fierte pentru a oferi conținutului o perioadă de valabilitate.

  1. Pune borcanele sigilate intr-o cratita mare.
  2. Se toarnă apă, astfel încât borcanele să fie doar complet acoperite cu apă.
  3. Se încălzește încet apa și apoi se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute.
  4. Lăsați borcanele să se răcească în apă clocotită.

Alternativ: gătiți la cuptor

Dacă nu aveți o oală suficient de mare, puteți păstra borcanele de murături la cuptor.

  1. Puneți o tavă adâncă de copt pe grătarul cel mai de jos din cuptor.
  2. Așezați borcanele pe tava de copt și turnați apă până când tava este aproape plină.
  3. Întoarceți cuptorul la aproximativ 200 de grade Celsius.
  4. Lăsați borcanele în cuptorul încins pentru aproximativ 30 de minute.
  5. Apoi opriți cuptorul. Deschideți ușa cuptorului, dar lăsați borcanele să se răcească în cuptor.

durabilitate si depozitare

După aproximativ 14 zile, cornișii murați au căpătat destulă aromă. Cu toate acestea, vă puteți permite multe luni să-l utilizați. Castraveții gătiți în acest mod pot supraviețui câțiva ani nedeteriorați dacă sunt închise ermetic și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. În timp, vor deveni și mai picante ca gust.

Faceți singur murături

Această varietate de castraveți se face fără a găti fructele și fără a adăuga oțet. Castraveții înșiși oferă o notă fin acrișoară după fermentare. Funcționează și fără zahăr. Aveți nevoie de următoarele ingrediente per kilogram de castraveți murați:

  • 1 litru de apă
  • 40 de grame de sare
  • cam 1 buchet de marar
  • 1 cap de usturoi sau 1 ceapa
  • niste frunze de struguri

Pregătirea pas cu pas:

  1. Curățați bine castraveții sub jet de apă cu o perie de legume.
  2. Spălați și restul ingredientelor și lăsați-le din nou să se usuce.
  3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați rondele. Se curăță și usturoiul, dar se lasă cățeii întregi.
  4. Într-o oală mare de lut, cu capac, așezați castraveții și ingredientele rămase.
  5. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția în vasul de lut
  6. Folosiți o piatră grea sau un obiect similar pentru a îngreuna conținutul.
  7. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un colț de bucătărie la temperatura camerei aproximativ 10 zile.

sfaturi

Nu vă faceți griji, mirosul ușor acrișor, lichidul lăptos și acoperirea de pe suprafață sunt tipice murăturilor și nu prezintă semne de alterare.

durabilitate

După ce conținutul a fermentat aproximativ 10 zile, oala își poate lua capacul și se poate muta într-un loc răcoros. Castraveții murați pot fi păstrați corespunzător timp de aproximativ 1 an.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Murarea: Castraveții murați, precum și castraveții pot fi murați; Este posibil ca castraveții să fie tăiați în bucăți mici
  • Metode: Este posibilă fierberea sau trezirea, conservarea, dar și murarea castraveților cruzi
  • Ustensile necesare: În funcție de rețetă: oală mare, o mulțime de pahare potrivite sau o oală de lut
  • Sterilizare: borcanele trebuie sterilizate înainte de utilizare pentru a ucide în siguranță toți microbii
  • Sterilizați într-o oală: fierbeți borcanele în apă timp de 15 minute; Înmuiați capacul în apă fierbinte timp de 10 minute
  • Sterilizarea la cuptor: se pun borcanele la cuptorul incins la 140 de grade Celsius timp de 10 minute
  • Pregătiți castraveții: curățați castraveții sub jet de apă cu o perie de legume
  • Sfat: Nu utilizați fructe prea coapte, acestea pot fermenta și strica întregul conținut
  • Substanțe amare: fie îndepărtați capetele amare din castraveții amari, fie înmuiați-le în saramură
  • Saramură: se adaugă 120 g sare de mare la un litru de apă; Lăsați castraveții în ea peste noapte
  • Sfat: Nu utilizați sare iodată de uz casnic, deoarece înmoaie castraveții
  • Sud: În loc de pungi gata făcute, fă-o singur din oțet, apă, sare și zahăr
  • Condimente: Adaosurile ideale sunt: frunze de viță de vie, ardei iute, ceapă, usturoi, ardei, semințe de muștar, foi de dafin, cimbru, mărar și multe altele. m.
  • Reteta castraveti murati: 2 kg castraveti; 700 ml apă; 700 ml oțet, zahăr și sare la nevoie
  • Condimente: mărar, foi de dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, porumb de ienibahar și chili dacă doriți
  • Pasul 1: Umpleți borcanele pregătite cu murături și condimente; umple cu suc
  • Pasul 2: Se fierbe borcanele închise într-o oală cu apă timp de 30 de minute; lasa-l sa se raceasca in ea
  • Alternativ: se încălzește la 200 de grade într-o tavă de copt umplută cu apă timp de 30 de minute; se lasa sa se raceasca
  • Perioada de valabilitate și depozitare: Poate fi consumat după 14 zile. Poate fi păstrat până la câțiva ani atunci când este depozitat într-un loc răcoros și întunecat
  • Castraveti sarati: La litru de apa: 40g sare, 1 legatura de marar, 1 cap de usturoi sau 1 ceapa; niste frunze de struguri
  • Pasul 1: spălați toate ingredientele; Tăiați ceapa în rondele; Împărțiți usturoiul în căței și curățați
  • Pasul 2: Stratificați alternativ ingredientele într-o oală de piatră și umpleți cu apă cu sare; îngreunează cu o piatră
  • Pasul 3: Se acopera cu o carpa si se lasa la fermentat la temperatura camerei timp de 10 zile
  • Perioada de valabilitate și depozitare: Puneți capacul după fermentare și depozitați într-un loc răcoros; utilizați în decurs de un an
  • Sfat: Nu vă faceți griji, un miros acru, un lichid lăptos și o acoperire sunt tipice pentru castraveții murați

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume