Din punct de vedere vizual, morcile nu sunt pentru oricine, dar din punct de vedere gustativ sunt printre cele mai fine pe care lumea ciupercilor le are de oferit - există un mare acord între cunoscători. Datorită aromei deosebite, gurmanzii pun adesea morcile la același nivel cu trufele - și în același timp sunt bucuroși că morcile sunt mai ieftine. Aflați în articolul nostru cum să uscați corect moliculele și să le păstrați astfel câteva luni.

Morelele pot fi uscate la cuptor sau la aer

Cum se usucă morcile

Există, practic, trei opțiuni pentru uscarea morels:

  • in cuptor
  • în deshidrator
  • in aer

Morlele uscate la cuptor

  1. Răsuciți pălăriile de pe tulpini sau tăiați-le cu un cuțit.
  2. Dacă este necesar, periați puțin morcile - în funcție de cât de mult nisip se lipește de ele.
  3. Spălați rapid bucățile tăiate și apoi uscați-le imediat. O centrifugă pentru salată, de exemplu, s-a dovedit utilă în acest scop (ciclu blând). Alternativ, uscarea se poate face și cu prosoape simple de bucătărie.
  4. Distribuiți bucățile de morel uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Aveți grijă să nu lăsați morcile să se atingă.
  5. Se dau ciupercile la cuptor cu temperatura maxima de 50 de grade Celsius. Este important ca ușa cuptorului să rămână întredeschisă - puteți face acest lucru înfigând o lingură de gătit în ușă. Acest lucru permite umidității să scape.
  6. Lasă morcile să se usuce. Acest lucru durează adesea câteva ore. Întoarceți ciupercile din când în când.

Sfaturi:

  • De îndată ce mornulele foșnesc când sunt atinse, sunt complet uscate.
  • Dacă sunteți nerăbdător, nu creșteți temperatura - altfel ciupercile își vor pierde culoarea și aroma.
  • Uscați doar pălăriile, nu tulpinile. Aruncă-l pe acesta din urmă.
  • Lucrați morcile cu mănuși în timp ce sunt încă crude.

Morlele uscate în deshidrator

Aici primii trei pași sunt identici cu uscarea în cuptor. După aceea, tot ce trebuie să faci este să așezi morcile pe treptele deshidratorului tău și să urmezi instrucțiunile producătorului.

Uscați morcile la aer

  1. Efectuați primii trei pași ai variantei de cuptor.
  2. Așezați piesele pe sfoară și agățați-le într-o cameră uscată, caldă - dar și aerisită.

Păstrați în mod corespunzător morcile uscate

Păstrați morcile uscate într-un borcan cu capac cu șurub și depozitați-le într-un loc uscat și întunecat.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume