Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Pentru a păstra ciupercile dincolo de sezonul scurt de colectare și pentru a le scoate o aromă deosebită, le puteți pune în oțet sau ulei și le puteți savura pe tot parcursul anului.
Dacă ați găsit prea multe ciuperci, le puteți mura cu ușurință și le puteți face durabile
Ce ciuperci pot mura?
În principiu, puteți mura toate ciupercile comestibile fie în oțet, fie în ulei. Asigurați-vă că ciupercile sunt ferme și fără dăunători, mai ales dacă le-ați cules singur. Ciupercile tinere ale căror capace sunt încă sferice sunt cele mai potrivite.
Dacă nu sunteți singur culegător de ciuperci, puteți folosi și ciuperci buton, ciuperci stridii și alte tipuri de ciuperci din supermarket.
Reteta de ciuperci murate in ulei
Ciupercile în ulei sunt antipaste populare, cunoscute pentru mulți din bucătăria mediteraneană. Pot fi rafinate cu o varietate de arome precum usturoiul sau ierburile mediteraneene și pot fi păstrate câteva luni.
- Curățați 1 kg de ciuperci cu o cârpă sau o perie de legume și tăiați exemplarele mai mari în bucăți.
- Se fierbe 1/2 l otet de vin alb si 1/4 l apa si se dizolva 1 lingura de sare in el.
- Gătiți ciupercile în el timp de cel puțin 5 minute.
- Se toarnă lichidul și se lasă ciupercile să se usuce pe o cârpă curată igienic.
- Alternează adăugarea unei linguri de ciuperci și a unui strop de ulei de măsline în borcanele sterile până se umple.
- Închideți ermetic borcanele și păstrați într-un loc răcoros și întunecat cel puțin o lună înainte de a încerca primele ciuperci. Perioada de valabilitate este de o jumătate de an.
Reteta de ciuperci murate
Ciupercile murate sunt foarte populare în Europa de Est. Preparatul cu oțet le oferă un gust plăcut, picant-acrișor, ceea ce îi face companioni buni pentru preparatele reci.
- Curățați ciupercile și tăiați-le în felii sau bucăți dacă este necesar.
- Puneți multă apă cu sare și gătiți în ea ciupercile pregătite timp de 5 minute.
- Pregătiți o băutură din 2 părți oțet de vin alb și 1 parte apă, încălziți-o, dizolvați puțină sare în ea și adăugați mirodenii la alegere (de exemplu, boabe de piper, semințe de muștar, boabe de ienupăr, foi de dafin).
- Pune ciupercile scurse în bulionul de oțet clocotit timp de 5 minute.
- Scoateți-le cu o lingură cu fantă și răspândiți ciupercile printre borcane sterile.
- Aduceți bulionul din nou la fiert și umpleți borcanele cu lichidul fierbinte, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite.
- Sigilați borcanele imediat, lăsați să se răcească și infuzați într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni. Ciupercile pot fi păstrate cel puțin șase luni.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur