Trufele, cele mai bune ciuperci comestibile din lume, sunt rare, scumpe și sunt disponibile doar în magazine selectate din octombrie până în martie. Dacă aveți ocazia să cumpărați ieftin aceste ciuperci, cu siguranță ar trebui să înghețați o cantitate, deoarece ciupercile pot fi păstrate foarte bine în congelator.
Dacă aveți prea multe trufe, le puteți congela
depozitați trufe
Trufa valoroasă trebuie păstrată întotdeauna în mod corespunzător, la rece, pe nisip sau învelită în hârtie de bucătărie. Aici, însă, trebuie făcută o distincție între trufa albă și cea neagră.
Trufa albă
Trufele albe miros intens a miere, fân și pământ umed. Sunt mai delicate decât exemplarele negre și trebuie consumate rapid. Pentru scurt timp, insa, poti pastra ciupercile in cea mai mica tava sau borcan, invelite in prosoape de hartie, la frigider. Hârtia absoarbe umezeala rezultată și trebuie schimbată zilnic, altfel trufa ar putea deveni moale. Alege cel mai tare compartiment pentru depozitare. Temperatura optimă de depozitare este de aproximativ + 2°C. Cu toate acestea, trufele albe își pierd continuu aroma și greutatea în timpul depozitării.
Trufa neagra
Trufa neagră miroase puternic a ciuperci și puțin mosc. Se păstrează mai mult la frigider decât trufa albă. Chiar dacă trufa neagră prezintă ceva mucegai, aceasta poate fi periată. De asemenea, pentru trufa neagră se recomandă depozitarea uscată, destul de rece în hârtie de bucătărie. Ai grijă de trufele tale și vor rămâne proaspete în frigider până la zece zile.
Congelați trufele
Dacă vrei să fii în siguranță, îngheață-ți trufele. Ciupercile valoroase pot fi păstrate etanș până la un an, dar își pierd o parte din aromă și greutate. Când congelați, faceți următoarele:
- Curățați ușor trufele cu o perie.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri. O feliere specială de trufe este ideală pentru asta.
- Acum congelați feliile de ciuperci în porții mici, pentru că doar câteva felii dau unui preparat finit o aromă grozavă.
Trufele întregi pot fi și congelate. Pentru a face acest lucru, tuberculul curățat este învelit strâns în folie de aluminiu și pus în congelator. Puteți tăia trufele rămase, le amestecați în unt proaspăt și le puteți congela în porții mici.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur